闷鱼块的家常做法

闷鱼块的制作方法如下：

原料：鲜鱼块、豆豉、蒜末、红辣椒、姜、葱、米酒、酱油、白糖、盐、胡椒粉、鸡精。

步骤：

1. 鲜鱼块洗净，沥干水分，加盐、鸡精、胡椒粉腌渍片刻。

2. 豆豉泡清水，蒜末、姜片、葱段备好，红辣椒切丝。

3. 锅中下油，将鱼块沾上薄薄一层淀粉，煎至两面金黄，捞出备用。

4. 另起锅，爆香蒜末、豆豉、姜片，加入米酒煮开。

5. 加入酱油、白糖、胡椒粉调味，煮至有香味。

6. 倒入鱼块，中小火焖煮10分钟，出锅前撒上葱段和红辣椒丝即可。

可以根据自己的口味调整调料用量。

闷鱼块的制作方法如下：

食材：鱼块、葱、姜、蒜、料酒、盐、生抽、老抽、冰糖等。

步骤：

1. 将鱼块洗净，沥干水分备用。

2. 准备葱姜蒜，适量的料酒、盐、生抽、老抽以及冰糖。

3. 锅中放适量油，放入葱姜蒜爆香，然后放入鱼块，煎至两面金黄。

4. 放入料酒，去腥味。加入盐、生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀。

5. 加入没过鱼面的清水，大火煮沸后转小火，焖煮至汤汁收干。

6. 撒上葱花，闷鱼块即可食用。

在制作过程中，需要注意：

1. 煎鱼时火候不宜太大，以免鱼皮粘在锅上。可以先在锅中涂一点水，再放油，可以有效防止粘锅。

2. 焖煮时，要经常翻炒，以免鱼块粘在一起。

3. 老抽和盐要适量添加，避免汤汁过咸或过浓。

4. 食材的用量要根据鱼块的数量适量增减。

此外，闷鱼块的时间不宜过长，以免影响鱼肉的口感。在烹饪过程中，保持厨房干净整洁，注意个人卫生也是非常重要的一点。

闷鱼块的家常做法相关介绍如下：

所需材料：鱼块、生姜、葱、干辣椒、料酒、盐、生抽、蚝油、鸡精、淀粉。

做法步骤：将鱼块处理干净，用料酒、盐腌制10分钟。锅内热油后加入适量底油，放入腌制好的鱼块，煎至两面金黄，加入姜丝、生抽、蚝油，中小火慢焖8分钟。焖好后收汁，撒上葱花即可食用。

营养信息：热量：137.2千卡；胆固醇：236毫克；适合人群：一般人群均可食用。

以上信息仅供参考，烹饪方式可以根据自己的口味进行调整。