家常红烧鸡的做法

家常红烧鸡的做法如下：

食材：鸡翅根6个、生姜8片、蒜瓣5个、料酒适量、红烧酱油适量、生抽适量、蚝油适量、盐适量、白糖适量、鸡精适量、清水适量。

1、首先将鸡翅根洗净切成块状，加入料酒、盐腌制20分钟。

2、然后将锅烧热，加入适量的油，放入腌制好的鸡块，小火慢煎，煎至表面金黄即可盛出。

3、接着在锅中留少许底油，放入姜蒜炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。

4、放入鸡块，加入适量的料酒、生抽、蚝油、少许盐和白糖，翻炒均匀。

5、最后加入适量的清水，大火烧开，盖上盖子转小火煮20分钟左右，待汤汁浓稠时，再翻炒几下，盛出装盘即可。

同时，也可以加入一些土豆块等配菜，增加口感，制作过程与上述相似。另外，需要注意，煎鸡的时候火候不要太大，以免烧焦。这道家常红烧鸡就做好了。

家常红烧鸡的做法如下：

食材：鸡翅根6个、红辣椒1个、生抽2勺、老抽3勺、料酒3勺、冰糖3块、生姜5片、大蒜4瓣、葱适量、清水适量。

步骤：

1. 鸡翅根洗净，剁小块，红辣椒切段，葱切段，生姜切片，蒜剥皮。

2. 锅加水，鸡块冷水下锅，放入姜片、料酒，煮出血水后捞出备用。

3. 锅中加适量油，放入冰糖，小火慢慢炒，炒出焦糖色后加入适量热水，然后倒入鸡块翻炒。

4. 放入姜片、蒜瓣、生抽、老抽，大火烧开后转小火，盖上盖子炖25分钟，放入红辣椒、葱段翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 炒糖色要用小火慢慢炒，如果炒糊了会有苦味。

2. 加水要加热水，冷水会使鸡块遇冷收缩，影响口感。

3. 红烧鸡的口感和色泽取决于老抽和生抽，以及冰糖的使用，所以这些调料不能少。

4. 炖鸡的时候不要加盐，因为生抽和盐都有盐味，加盐会过咸。

另外，在做红烧鸡的过程中，鸡肉的腌制、葱和姜的使用以及炖煮的时间和火候的掌握都是需要注意的事项。同时，根据个人口味和喜好，可以适当调整调料和烹饪时间。

家常红烧鸡的做法相关信息如下：

准备一只鸡，剁成块，洗干净，沥干水分。准备配料，包括姜、葱、八角、桂皮等。

热锅凉油，放入鸡块翻炒，加入老抽上色。

翻炒鸡块上色，加入开水，没过鸡块。

加入配料，盖上锅盖，炖煮20分钟。

20分钟后，加入盐、鸡精、白糖调一下味道。

继续炖煮5-10分钟，让鸡肉更加入味。

开锅盖，加入青红椒块，翻炒均匀。

鸡块炖好之后，撒上葱花，一道美味的红烧鸡就做好了。

以上信息仅供参考，建议阅读烹饪书籍或者请教有烹饪经验的人获得更准确的做法。