腊肥肠的家常做法

以下是腊肥肠的家常做法：

食材：腊肥肠、生姜、青椒、大蒜、干辣椒、葱、生抽、盐、鸡精。

步骤：

1. 腊肥肠用清水冲洗干净，清洗干净的腊肥肠切片装盘。生姜切丝，大蒜切末，青椒去蒂去籽切块，干辣椒切段，葱切花。

2. 锅内放入水大火烧开，放入腊肥肠焯水，水开后煮三到五分钟捞出。

3. 锅内放油烧热，下入葱姜蒜末和干辣椒段爆香。

4. 加入两勺红油豆瓣酱，炒香。

5. 倒入焯水后的腊肥肠，大火翻炒。

6. 加入少量盐，鸡精，生抽，调味。

7. 最后倒入青椒块，翻炒均匀，出锅装盘即可。

这样，一道家常美食——腊肥肠就做好了。

腊肥肠是很多人喜欢的一道菜，下面是腊肥肠的家常做法及注意事项：

食材：腊肥肠、生姜、大蒜、干辣椒、生抽、老抽、盐、鸡精、辣椒面具体步骤：

1. 将腊肥肠用温水清洗干净，切成小段，大小可以根据个人喜好来决定。

2. 在锅中加入清水，将腊肥肠冷水下锅，放入生姜片和干辣椒，煮开后煮5分钟左右，以便去除腊肥肠的咸味和腥味。

3. 捞出腊肥肠，控干水分，备用。

4. 在锅中加入适量食用油，放入切好的腊肥肠，小火翻炒几分钟，让腊肥肠的香味充分散发出来。

5. 加入适量生抽、老抽上色，加入适量盐、鸡精和干辣椒段，继续翻炒几分钟，让食材充分入味。

6. 炒腊肥肠的时候要注意火候，不要炒糊了。

注意事项：

1. 清洗腊肥肠时，要彻底清洗干净，尤其是表面的一层粘膜，口感可能会比较腥。

2. 煮腊肥肠的水量要根据腊肥肠的咸淡程度来调整，如果太咸可以先用温水泡一会儿，再放入适量清水煮。

3. 炒腊肥肠的时候要用小火慢慢翻炒，让腊肥肠的香味充分散发出来。

4. 辣椒面的量可以根据个人口味来调整。

5. 食用腊肥肠时要注意适量，因为腊肥肠是腌制食品，含有较多的盐分和亚硝酸盐等物质，长期大量食用可能会对身体造成负担。

总之，腊肥肠的做法并不复杂，但是要注意食材的处理和烹饪火候，这样才能做出美味的腊肥肠。

以下是腊肥肠的家常做法的相关信息：

食材：

腊肥肠500克

青椒2个

红椒2个

蒜瓣2个

生姜适量

干辣椒适量

老抽适量

生抽适量

料酒适量

白糖适量

胡椒粉适量

鸡精适量

香油适量

步骤：

1. 将腊肥肠用温水清洗干净，然后沥干水分，切片待用。

2. 将青红椒切段，生姜切片，干辣椒切段。

3. 锅中加入适量的油，烧热后放入腊肥肠煸炒至出油。

4. 加入蒜瓣、生姜、干辣椒段炒香。

5. 加入适量的料酒去腥。

6. 加入老抽、生抽、白糖翻炒均匀。

7. 加入青红椒段翻炒至断生。

8. 加入胡椒粉、鸡精拌匀，淋入少许香油即可出锅。

注意事项：

1. 腊肥肠本身带有一定的咸味，如果喜欢口感清淡的朋友可以适当地减少盐分的摄入。

2. 煸炒腊肥肠的时候需要耐心，将肥肠中的油脂煸炒出油脂，这样口感更香，也不会过于油腻。

3. 青红椒的用量可以根据个人口味来调整，也可以加入其他时蔬进行翻炒。