扣肉家常做法大全

扣肉家常做法大全如下：

1. 将五花肉清洗干净，放入锅中，煮到能用筷子轻松插入，捞出沥干水分，在肉皮上抹上蜂蜜。

2. 锅中倒入适量的油，将五花肉肉皮朝下放入锅中，炸至表面金黄，捞出沥干油，肉皮煎好后放入温水中，泡至起皱。

3. 把五花肉切成大小均匀的块状，放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、生姜、红腐乳等调料品，腌制一个小时入味。

4. 取一个盘子，底部放上切好的生姜片、葱段和调好的红腐乳，再放上腌制好的扣肉。

5. 大火蒸煮一个小时左右，蒸好后取出，撒上葱花即可。

这样就可以做出扣肉了。口感滑而不腻，香甜可口。

以上步骤仅供参考，建议根据个人口味来调整调料品的使用量。

扣肉的常见家常做法如下：

做法一：

1. 五花肉洗净，放入锅中，加入八角和姜片，倒入黄酒。

2. 煮沸后，将五花肉捞出，汤汁留着备用。

3. 五花肉放入油锅，煎至金黄后捞出。

4. 倒入老抽、生抽、冰糖、五花肉、八角和刚才留用的汤汁。

5. 大火煮沸，然后转小火煮约一小时。

6. 煮好后，捞出五花肉，晾凉。

7. 在五花肉表面刷上老抽。

8. 热锅起锅，放入锡纸，刷一层油。

9. 将五花肉叠成厚厚的长方形，皮朝下放在锡纸上。

10. 包好锡纸，放入蒸锅，蒸约30分钟。

11. 将扣肉取出，倒出原汁。

12. 将扣肉翻面在盘子里，淋上原汁。

做法二：

1. 五花肉洗净，放入冷水锅中，加入生姜和花椒粒，中火煮开。焯水去血沫后捞出，沥干水分备用。

2. 锅内倒入适量油，放入五花肉小火慢煎至金黄色后盛出备用。

3. 锅内留少许油，放入红糖小火慢炒至融化，放入五花肉翻炒上色。

4. 加入料酒、生姜、香叶、八角、生抽、老抽和清水小火炖煮30分钟。

5. 放入锡纸盒中，表面撒上葱花和白糖。

6. 将装有扣肉的盘子倒扣在盘中即可。

注意事项：

1. 煮五花肉的水要没过肉面，小火慢炖。

2. 煎五花肉时需要小火慢煎至双面金黄色，这样吃起来不油腻。

3. 红糖炒糖色的时候要小火慢炒，以免炒糊。

4. 扣肉包好放蒸锅蒸30-40分钟后取出，倒出原汁浇在扣肉上。

5. 糖尿病患者不宜多吃扣肉，因为五花肉中含有大量的脂肪和蛋白质，不利于糖尿病的病情。

6. 食用扣肉时不宜与牛肉、羊肉等热性食物一起食用，以免上火。

7. 吃扣肉时可以搭配一些绿叶蔬菜和水果，以均衡营养。

总之，制作扣肉需要注意火候和调料的使用，这样才能做出美味的扣肉。

以下是扣肉的常见家常做法：

方法1：

1. 五花肉冷水下锅，加葱姜料酒煮开后，撇去浮沫，煮至完全变色且筷子能穿透时捞出，控干水分备用。

2. 热锅凉油，放入煮好的五花肉，煎至两面金黄，加入姜蒜、桂皮八角炒香。

3. 加入豆瓣酱、生抽、蚝油炒至肉肉出油。

4. 肉肉装入大碗中，加入葱花、生抽、少许油，然后反扣在盘中即可。

方法2：

1. 五花肉用姜酒盐生抽腌制15分钟，再放入热油锅里面翻炒至微焦。

2. 将炒好的五花肉放入碗中，在上面铺上切片的芋头和梅菜，再翻炒一下。

3. 放入锅中大火蒸45分钟，然后倒扣盘中即可。

方法3：

1. 五花肉用盐搓洗干净，切片，用老抽、生抽、料酒、盐、糖、五香粉腌制备用。

2. 芋头去皮切块，用油盐煎熟备用。

3. 梅干菜洗净沥水备用。

4. 将五花肉下油锅煎熟盛出备用，余油煸炒梅干菜，加入糖炒匀，倒入煎好的五花肉和芋头翻炒均匀。

5. 盛出装盘即可。

以上就是扣肉的几种家常做法，做法可能略有差异，可以根据个人口味和需求进行调整。