家常炖鱼头的做法

家常炖鱼头的做法如下：

食材：鲢鱼头、盐、姜、蒜、米酒、生抽、辣酱、青蒜

步骤：

1. 鱼头处理干净，控干水分。锅加热放入少量油，将鱼头两面煎至微黄。

2. 放入姜和蒜，继续煎好的鱼头放入砂锅中。砂锅中放入少量米酒，这样可以去腥味。加入清水，一次性加够，避免煮到一半水少了就不好吃了。

3. 加入适量生抽，少量盐，这样可以去腥味。盖上锅盖开始煮。

4. 大火煮开，小火慢炖十五分钟左右，加入适量辣酱，不用再加盐了，生抽和辣酱的咸味已经足够了。

5. 继续慢炖五分钟，让鱼头充分入味，就可以出锅了。

也可以在炖煮过程中加入青蒜，出锅前再加盐和鸡精。这样可以让鱼头更加鲜美可口。希望以上信息能帮助您解决问题。

家常炖鱼头的做法如下：

食材：鲢鱼头、豆腐、姜、蒜、盐、糖、黄酒、生抽、老抽、鸡精、胡椒粉、食用油、清水

做法步骤：

1. 鱼头处理干净，正面改几刀，反面改几刀，这样更入味。

2. 豆腐切小块，姜蒜切末，准备适量的豆腐乳和腐乳汤。

3. 锅内放油烧热，放入鱼头双面煎黄，油量不宜太少，煎好备用。

4. 锅内留底油，放入姜蒜煸炒出香味，放入煎好的鱼头。

5. 加入适量的腐乳和腐乳汤，再加少许盐、糖、黄酒、生抽、老抽。

6. 烧开后加入豆腐块，中小火烧至入味，汤汁收干后即可出锅。

炖鱼头时注意事项：

1. 鱼头处理时，注意安全，避免割伤。

2. 煎鱼头时，火候不宜太大，以免烧焦。

3. 加入的调料要根据鱼头大小和烹饪量来调整，不要太多，以免影响鱼头的原味。

4. 汤汁收干后，要小心翻炒，以免糊锅。

以上信息仅供参考，如果您还有疑问，建议咨询专业人士。

家常炖鱼头是一道美味的菜肴，下面是做法相关信息：

1. 准备食材：胖头鱼鱼头一个、小香葱一把、姜一块、红辣椒一个、盐适量、料酒适量、鸡精适量、植物油适量。

2. 鱼头正反两面拍上干淀粉，让鱼头两面稍微沾薄粉。

3. 油锅烧至六成热，下鱼头炸至双面金黄色，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入葱花、姜丝炒香。

5. 放入炸好的鱼头，倒入料酒和清水，水要没过鱼头。

6. 加盐、鸡精调味，加入适量老抽调底色，要不停翻动鱼头，让汤汁将鱼头完全没过。

7. 加锅盖炖至水开，调中火慢炖十五分钟。

8. 放入小葱末和青蒜段，继续翻动均匀。

9. 汤汁如鱼头表面，出锅前盛出一些鱼汤，兑入少许米醋和白糖，点几滴香油，开大火收汤汁。

注意：炖鱼头时要使用中小火慢炖，收汤汁时可以大火快收，这样炖出的鱼头更加入味。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味和需求进行调整。