家常凤爪做法大全

家常凤爪做法大全如下：

蒜香蒸凤爪。主料：凤爪。辅料：蒜5瓣、小米椒2个、香菜适量。调料：盐1克、生抽3克、蒸鱼豉油3克、醋2克、糖2克、胡椒粉1克、料酒3克、葱花适量。具体做法是将凤爪洗净，一剖为二，加入料酒、胡椒粉、盐拌匀腌制一会儿，然后将腌制好的凤爪放入蒸锅中，撒上蒜末、葱花、小米椒，盖上盖，上汽后蒸15分钟左右即可。

泡椒凤爪。需要准备的食材：鸡爪、泡椒、泡椒水、生姜、大蒜、辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒粒。鸡爪剪去指甲后，冷水入锅，放入泡发香菇的生姜和花椒粒同煮，待其煮至软糯熟透后捞出，放入冷水中过凉，再放入加了泡椒水和泡椒的盘中，浸泡3个小时左右即可食用。

啤酒凤爪。需要准备的材料：鸡爪、啤酒、八角、香叶、桂皮、冰糖、生抽、老抽。首先将鸡爪焯水后用冷水清洗干净，锅中热油后加入冰糖炒出糖色，倒入鸡爪和姜片翻炒，加入没过鸡爪的啤酒和生抽、老抽，再加入八角、香叶和桂皮，大火煮开后转小火煮至鸡爪熟透即可出锅。

以上是家常凤爪的三种做法，可以根据自己的口味和食材选择合适的做法。

家常凤爪做法大全的注意事项如下：

1. 鸡爪应该冷水下锅，这样能够更好的煮透。

2. 煮完凤爪之后，需要用冷水冲洗，这样可以使凤爪的口感更加Q弹。

3. 炖凤爪的时候应该用小火，这样能够使凤爪更加入味。

4. 炖好凤爪后需要焖一段时间，这样可以使凤爪更加软糯。

5. 如果想要凤爪颜色更加金黄，可以使用麦芽糖代替普通白糖。

6. 制作凤爪过程中不能添加任何香精、防腐剂等添加剂，这是有害健康的。

7. 制作凤爪的调味料应该按照比例调匀，不能过多或过少。

8. 制作好的凤爪应该及时食用，不要长时间放置，否则会影响口感。

此外，制作凤爪还需要注意：鸡爪非常容易熟，不要炖太久，否则可能会烂掉，失去Q弹的口感；凤爪指甲过长会影响口感，应该剪掉；调味时根据自己的口味适量加盐，避免过咸。最后，如果想要颜色好看，可以在炖的时候加入少许麦芽糖。

以上信息仅供参考，如果还有疑问，建议访问菜谱网站或咨询烹饪专家。

家常凤爪做法大全的相关信息有：

1. 豉椒酱凤爪：需要凤爪、姜末、蒜末、洋葱末、豆豉、红椒、葱花、盐、酱油、辣椒酱、老抽、料酒等。

2. 柠檬酸泡椒凤爪：需要鸡爪、蒜、红辣椒、泡椒、野山椒、姜、糖、醋等。

3. 五香卤凤爪：需要凤爪、五香粉、姜片、蒜仁、干尖椒、花椒粒、盐、味粉、糖、卤水、鸡粉、料酒等。

4. 红烧凤爪：需要凤爪、生姜、葱、料酒、老抽王、生抽、冰糖等。

5. 花生凤爪汤：需要鸡爪、花生米、盐、食用油、姜片、八角、陈皮、清水适量。

在制作上述家常凤爪时，可以根据口味和需求调整配料。