家常咕噜肉的做法

家常咕噜肉的制作步骤如下：

1. 将五花肉皮面刮净，肉面切成片，用盐、味精、料酒腌制。

2. 鸡蛋打碎后和淀粉拌匀，倒入腌好的肉，让每块肉都挂上面糊。

3. 将挂糊的肉块入油锅中炸至七成熟，捞出。

4. 葱切段、姜切丝、蒜切片，酸甜适口的糖醋汁（番茄酱、白醋、白糖、清水、生抽调成）也准备好。

5. 将葱、姜、蒜、炸好的肉放入碗中，倒入调制好的糖醋汁，拌匀后稍焖几分钟收汁即可。

注意炸肉时油温要适中，以免肉块外面炸糊里面不熟。这道菜的特点是色泽红亮，酸甜可口，是一道家常菜肴，适合搭配白米饭食用。

家常咕噜肉的做法如下：

食材：五花肉、生抽、料酒、白醋、白胡椒粉、白砂糖、番茄酱、蒜末、葱段、青红椒、鸡蛋、面粉、淀粉、啤酒、蜂蜜。

步骤：

1. 五花肉洗净，去皮，切成均匀大小的小块。

2. 加入适量料酒、生抽、白胡椒粉、葱段和蒜末，抓匀后腌制20分钟。

3. 调糖醋汁：碗中加入适量白砂糖、一勺白醋、适量啤酒、少许淀粉，搅拌均匀备用。

4. 将五花肉裹上一层干淀粉，再裹上鸡蛋液。

5. 将裹好鸡蛋液的五花肉，下入6成热的油炸至金黄色捞出。

6. 锅里留少许油，倒入调好的酱汁，放入炸好的五花肉翻炒均匀。

7. 加入适量蜂蜜，翻炒均匀后出锅。

注意事项：

1. 蜂蜜不要放太多，适量即可。

2. 炸五花肉的时候油温要控制好，油温七八成热时再放入五花肉，快速炸制。

3. 裹鸡蛋液时不要过于厚，薄薄一层即可。

4. 炸制五花肉时要注意火候，避免炸糊。

此外，在烹饪时也应注意安全，避免烫伤和食物中毒等风险。

以下是家常咕噜肉的制作相关信息：

材料：

里脊肉块、鸡蛋、蒜末、生姜末、料酒、白醋、生抽、番茄酱、白砂糖、水、盐、胡椒粉、生粉、面粉、面包糠。

步骤：

1. 里脊肉块用刀背拍松，然后切成约2cm见方的小块，加入适量料酒、盐、胡椒粉腌制15分钟。

2. 将腌制好的肉块先蘸上生粉，再裹上面包糠，轻轻压实。

3. 鸡蛋打入碗中，打散备用。

4. 热锅凉油，放入做好的咕噜肉，小火炸熟至表面金黄，捞出沥油备用。

5. 锅中留底油，放入蒜末、姜末爆香，然后加入适量白醋、番茄酱、白砂糖、生抽、盐搅拌均匀，煮到汤汁粘稠关火。

6. 将咕噜肉回锅，快速翻炒均匀，让咕噜肉都裹上番茄酱汁即可。

注意事项：

1. 裹面包糠时要轻轻压实，以免油炸时脱落。

2. 油炸时火候不宜太大，以免外焦里生。

3. 番茄酱汁煮粘稠即可起锅，时间不宜过长，否则会影响咕噜肉的色泽。

4. 咕噜肉口感酸甜可口，肉块外酥内嫩，非常适合作为餐后甜点或零食。