家常红烧牛肉做法

家常红烧牛肉做法如下：

食材：牛肉、姜、葱、香菜、干辣椒、草果、八角、冰糖、料酒、生抽、老抽。

步骤：

1. 牛肉洗净，切成块。

2. 锅中放水，大火烧开后，放入切好的牛肉块，加入姜片和葱段，料酒，煮出血沫后捞出备用。

3. 焯水后的牛肉放入高压锅中，加入姜片，干辣椒，八角，草果和冰糖。

4. 加入适量生抽和老抽，加入适量开水。

5. 盖上锅盖，大火烧至上汽后，转小火慢慢炖煮，炖煮时间约为30-40分钟左右（以牛肉软烂程度而定）。

6. 煮好后，牛肉捞出装盘。如果汤汁还比较多，可以适量收汁。

7. 撒上葱花和香菜即可享用。

红烧牛肉是一道家常菜，口感丰富，营养美味。可以根据自己的口味和喜好调整调料和食材的用量。

家常红烧牛肉做法的注意事项如下：

1. 牛肉要逆着纹理切，这样炖熟的牛肉不会散。

2. 焯水后的牛肉要洗干净血水，热锅凉油煸炒至表面微焦。

3. 炖牛肉时最好加一些切好的萝卜块，这样可以起到降低肉中脂肪和胆固醇的作用。

4. 不要加葱、姜、料酒等调料，以免使肉失去原有的香味。

5. 不要过早加入盐，因为盐会使牛肉收缩，导致肉质老柴。最好在炒糖色和炖煮过程中加盐。

6. 炖牛肉时应用小火慢炖，这样炖出来的牛肉口感更好，汤汁味道更香浓。

7. 炖好的牛肉不要立即取出，应留在汤中冷却，这样能保证肉质鲜嫩。

此外，还要注意食材的准备、食材的切配、炒糖色、调料的配比、以及出锅前的收汁等步骤的技巧。具体操作可以参考相关烹饪视频以获得更详细的信息。

总的来说，做红烧牛肉时要注意火候，适时翻动，随时捞除浮沫，避免肉质变老。祝您烹饪愉快！

家常红烧牛肉做法的相关信息有：

1. 所需材料：牛肉、姜、葱、蒜、干辣椒、盐、胡椒、生抽、老抽、料酒、糖、五香粉。

2. 做法：首先将牛肉洗净切成块状，撒上盐和少许胡椒粉腌制一下。接着烧热锅放入适量油，将牛肉放入煸炒至表面金黄，放入姜葱蒜和干辣椒炒香，再加入盐、胡椒、生抽、老抽、料酒、糖、五香粉调味。最后加入适量水烧开转小火煮至牛肉熟软，最后加入少许味精炒匀即可。

可以根据个人口味调整佐料用量，制作过程中注意掌握火候，祝您用餐愉快。