家常纸杯蛋糕做法

家常纸杯蛋糕的做法如下：

食材：低筋面粉100克、细砂糖（加入蛋白）30克、细砂糖（加入蛋黄）10克、鸡蛋2个、玉米油25克、牛奶25克

步骤：

1. 分离蛋白和蛋黄。蛋白放入干净打蛋盆中，蛋黄放入另一盆中。

2. 细砂糖10克和玉米油混合均匀。

3. 筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀至无干粉。

4. 倒入牛奶，搅拌均匀。

5. 倒入蛋黄液中，搅拌均匀。

6. 蛋白中滴入适量柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发至弯钩不倒的状态。

7. 取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中，用刮刀翻版均匀。

8. 将搅拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，上下搅拌均匀。

9. 将面糊装入纸杯中，装八分满，因为烘烤过程中蛋糕会涨发一些。

10. 烤箱预热170度，放入蛋糕纸杯，中层，烤20-25分钟左右。

11. 表面呈金黄色，且用牙签插入没有粘连即可出炉。

出炉后放至微温状态就可以撕开油纸了。可以根据个人口味调整烘烤时间。

以上步骤供您参考，具体操作时请根据食材数量和您使用的烹饪工具、设备进行调整。

家常纸杯蛋糕的做法如下：

食材：低筋面粉100克、细砂糖（加入蛋白）30克、细砂糖（加入蛋黄）10克、牛奶40克、玉米油（或融化黄油）40克、鸡蛋3个。

步骤：

1. 分离蛋白和蛋黄。蛋白放入干净打蛋盆中，盛蛋白的盆要确保无油无水。

2. 蛋黄加入细砂糖，用蛋抽打散。

3. 倒入玉米油，再倒入牛奶，搅拌均匀。

4. 筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀。不要过度搅拌，避免起筋。

5. 蛋白分三次加入蛋黄糊中，翻拌均匀。注意不要画圈搅拌，以免蛋白消泡。

6. 准备纸杯及裱花工具（没有可省略），将蛋糕糊装入裱花带，备用。

7. 纸杯排好队，将蛋糕糊挤入纸杯，7-8分满。烤箱预热150度。

8. 送入烤箱，大约30分钟出炉，表面焦黄，轻拍蛋糕表面有结结实实的“彭彭”声即可取出。取出后放烤架上晾凉，完全冷却后密封保存。

注意事项：

1. 烤箱温度和时间仅作参考，请根据实际情况调整。

2. 面糊不要拌太多次，会影响蛋糕口感。

3. 蛋糕烘烤到一定时间会膨胀，这是正常现象。

4. 完全冷却后才可密封保存，刚出炉的蛋糕容易塌陷。

在家做纸杯蛋糕时如有其他疑问建议咨询专业厨师或查阅相关烹饪书籍，希望以上信息对你有所帮助。

家常纸杯蛋糕的做法相关信息如下：

材料。鸡蛋3个，低筋面粉45克，细砂糖40克，牛奶20克，玉米油20克，白醋几滴[1]。

烘焙纸杯。纸杯7个装满，每个之间留些空隙，避免膨胀粘连。

纸杯蛋糕模具。如果没有模具，也可以用小杯子装蛋糕糊，装满后表面抹平，轻轻震几下气泡。

牛奶和玉米油。搅拌至完全乳化。

加入过筛的低筋面粉。搅拌均匀至无颗粒。

加入3个蛋黄。蛋黄要分次加入，搅拌均匀再加下一个，避免蛋黄油混合不均匀。

此外，纸杯蛋糕还可以添加其他食材如坚果碎、水果等。制作时先将蛋糕糊装入纸杯中，表面抹平，再根据喜好添加适量食材。最后放入预热好的烤箱烘烤至表面金黄即可。不同烤箱温度和时间会有差异，请根据实际情况调整。