辣炒猪肉大全家常

辣炒猪肉的家常做法有两种，如下：

第一种：

1. 准备一块肥瘦相间的猪肉，改刀切成小块，装入盘中备用。

2. 准备几个小米辣，切成辣椒圈备用。

3. 准备几个大蒜切片，生姜切丝，再切点葱花，用于最后出锅时使用。

4. 把猪肉下入锅中，倒上少许清水，开大火将水烧干。

5. 期间可以多翻炒几下，以免糊锅。

6. 猪肉煸干水分后，倒入适量食用油，放入葱姜蒜炒香。

7. 放入适量豆瓣酱，小火翻炒一分钟。

8. 放入干辣椒、花椒炒出香味。

9. 放入猪肉大火翻炒均匀。

10. 放入少许老抽上色，继续翻炒均匀。

11. 放入生抽、蚝油、鸡精、味精调味。

12. 放入辣椒圈继续翻炒两分钟左右，辣椒颜色变深后就可以出锅装盘了。

第二种：

1. 猪肉切薄片，青红椒切圈，蒜姜切末。

2. 碗中加入蒜姜末、辣椒粉、豆瓣酱、生抽、盐、胡椒粉、鸡精、蚝油，再倒入适量清水搅拌均匀备用。

3. 将锅烧热，倒入适量食用油，油热后下入肉片翻炒至变色。

4. 把肉片拨开，避免粘在一起。

5. 把肉片盛出来，锅里留油，倒入碗汁，快速翻炒至入味。

6. 肉片炒熟后，放入葱花，即可出锅。

以上就是辣炒猪肉两种家常做法，可以根据自己的口味和饮食习惯来调整。

辣炒猪肉的制作有很多注意事项，以确保菜肴的味道和口感。以下是一些关键步骤和注意事项：

猪肉的选择。最好选择猪臀尖肉或猪后腿的瘦肉，这部分的肉比较嫩，炒出来口感比较好。避免使用筋膜较多的部位，这样会影响口感。

切肉丝。要尽量切得细一点，这样炒出来的肉丝会更有味道。

腌制猪肉。加入适量的盐、生抽、料酒和淀粉，可以锁住猪肉的水分，炒出来的肉会更加嫩滑。

辣椒的选择和切法。最好选用线椒或螺丝椒，这两种辣椒的辣味比较均匀。辣椒不要切得太大，以免在炒制过程中容易炒焦。

炒制技巧。在炒制过程中，要大火快炒，尽量保持肉的温度不要散失，这样才能更好地锁住肉的水分和营养。同时，要不断翻炒，以免辣椒糊掉。

调味顺序。调味的顺序也很关键，先加盐，可以让盐分更好地渗入肉丝和辣椒中，使味道更浓郁。然后再加生抽、鸡精，可以给整个菜肴增色增味。

勾芡。在出锅前，加入适量的水淀粉和香油，可以增加菜肴的粘稠度和亮度，使整个菜肴看起来更有食欲。

适量添加配料。可以根据个人口味适量添加蒜末、姜末、葱花等配料，增加菜肴的口感和香味。

最后，请注意保持食材的新鲜度，尽量选择新鲜的猪肉和辣椒。此外，烹饪过程中要注意火候，根据个人口味调整调料用量。

希望这些注意事项对你有所帮助！

辣炒猪肉是一道家常菜，做法如下：

所需材料：猪五花肉500克、干辣椒、蒜瓣、姜丝、生抽、老抽、料酒、糖、豆瓣酱

做法：

1. 五花肉洗净切薄片，干辣椒切段，蒜瓣拍散，姜切丝。

2. 锅内放稍多点油，放入五花肉煎至两面发黄，放入干辣椒和姜丝。

3. 放入豆瓣酱炒香，淋入料酒翻炒。

4. 调入生抽、老抽和少许白糖翻炒均匀。

5. 盖盖子焖煮至五花肉熟透即可。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味适当调整。