家常脆皮虾怎么做

家常脆皮虾的做法如下：

食材：鲜虾、姜、蒜、青红椒、洋葱、盐、糖、鸡粉、生抽、米酒、食用油。

1. 虾开背去虾线，加姜末、米酒、盐腌制10分钟。

2. 碗中放入青红椒碎末、洋葱碎末，加盐、糖、鸡粉拌匀。

3. 热锅凉油，放入腌制好的虾，两面煎至金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，加入姜蒜末炒香，加入虾，倒入调好的酱汁（盐、糖、鸡粉、生抽），翻炒均匀。

5. 摆盘，撒上葱花即可。

注意，虾要开背去虾线，这样能更入味。另外，可根据口味和需求调整调料用量。

家常脆皮虾是一道美味的菜肴，做法如下：

食材：鲜虾、姜末、料酒、生抽、醋、盐、糖、胡椒粉、葱花。

步骤：

1. 虾去壳去虾线，虾头保留。用刀在虾肉表面轻轻的划出纹路，但不要划穿。

2. 划开虾肉的缝隙里，放入姜末、盐、胡椒粉、料酒，抓拌均匀，腌制15分钟。

3. 将葱白切成末，放入碗中，加入3勺生抽、3勺料酒、3勺白醋，搅匀备用。

4. 准备一碗淀粉糊，将腌制好的虾放入淀粉糊中滚一圈，确保虾肉表面都裹满淀粉糊。

5. 锅中倒入适量油，待油温六成热时，将虾放入炸至酥黄，捞出沥油。待油温升至8成热时，再复炸一次，酥脆的口感就做好了。

6. 将虾放入调料碗中，迅速裹上调料汁。

注意事项：

1. 虾肉腌制的时间越长越入味，味道更好。

2. 调料汁的比例很重要，可以边倒边搅动调料汁，直到搅拌出来的汁比较浓稠。

3. 炸虾的时候一定要控制好火候，先小火炸酥黄再大火炸一下外表，这样口感更酥脆。

4. 如果想要更加酥脆的口感，可以在调料汁里加入一小勺小苏打，但需要注意量不能太多。

希望以上信息对您有帮助。烹饪美食是一项愉快的活动，享受过程中也需要注意安全。

家常脆皮虾的做法包括以下步骤：

1. 将鲜虾去壳留虾肉，用料酒和盐腌制15分钟，再用清水冲洗干净。

2. 将洗好的虾肉用厨房纸吸干水分，加入淀粉和蛋清，用手拌匀。

3. 热锅凉油，放入虾仁，炸至酥脆，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入蒜末、姜末、葱白末炒香，加入辣椒酱和番茄酱，炒匀。

5. 倒入炸好的虾仁，翻炒均匀，使外皮酥脆可口。

6. 最后，加入葱花作为装饰，即可出锅。

此外，虾的处理技巧包括：

1. 虾背上的虾线要挑开，冲洗干净。

2. 虾头里面的汁水也要挤出来，保留虾的鲜美口感。

同时，家常脆皮虾的制作小贴士包括：

1. 虾肉要尽量吸干水分，避免炸锅。

2. 虾要慢慢炸酥脆，口感才好。

3. 炸好的虾可以搭配其他蔬菜食用，如黄瓜、洋葱等。

4. 配菜也要事先处理一下，例如切片、切段等。

5. 配菜要少放油，保持蔬菜的清爽口感。

以上信息供您参考。建议根据个人口味和需求调整制作方法。