家常冻豆腐炖白菜

家常冻豆腐炖白菜的做法如下：

原料：冻豆腐、大白菜、五花肉、葱、姜、蒜、生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉。

步骤：

1. 冻豆腐解冻，切块，不要切得过薄，不然炖出来容易碎。

2. 大白菜洗净，切段，五花肉切薄片，冻豆腐绰水捞出备用。

3. 锅烧热，放少许油，下五花肉煸炒，煸炒至五花肉出油变金黄色，表面微焦。

4. 下葱、姜、蒜煸炒出香味。

5. 下冻豆腐和大白菜翻炒均匀，加适量生抽、老抽（提味）、盐、鸡精、胡椒粉调味，加适量清水（冬天天气冷，可适量多加一些），盖锅盖焖炖煮一会儿，让白菜充分吸收五花肉汤汁的味道。

6. 等白菜变软，冻豆腐充分吸收入汤汁，就可以出锅了。

完成以上步骤，一道美味的家常冻豆腐炖白菜就做好了。

制作家常冻豆腐炖白菜的注意事项有以下几点：

1. 白菜不要煮的太烂，会影响口感。

2. 冻豆腐解冻后，要先挤出多余水分，然后再进行炖煮，这样在后续烹饪过程中不容易碎。

3. 冻豆腐解冻后，可能呈现蜂窝状，不太美观。这时候可以切成合适的大小，再中间挖个洞，这样在后续炖煮的过程中，比较容易入味。

4. 白菜冻豆腐炖煮时最好多加一些配菜，如五花肉、豆芽、粉条、青蒜等，这样可以让汤汁更加鲜美，食材更加美味。

5. 在烹饪过程中，可以加盐调味，这样豆腐会更紧实，白菜会更脆嫩。同时也可以用酱油和辣椒调味，这样更符合自己的口味。

6. 冻豆腐有孔隙，吸附力强，因此和其他食材一起炖煮时，有助于食物味道的吸收，让汤汁更加鲜美可口。

7. 白菜冻豆腐炖煮的时间要根据具体的食材和锅具来决定，一般来说，肉类要先于冻豆腐白菜炖煮，这样后期可以更好地吸收汤汁的味道。

以上就是制作家常冻豆腐炖白菜的一些注意事项，希望对你有所帮助。

家常冻豆腐炖白菜是一道家常菜，制作方法如下：

食材：冻豆腐、白菜、五花肉、葱、姜、蒜、生抽、盐、胡椒粉、鸡精、五花肉切片，冻豆腐解冻后切块，白菜切块，葱姜蒜切末。

步骤：

1. 锅中放油烧热，放入五花肉煸炒出香味。

2. 放入葱、姜、蒜煸炒出香味。

3. 放入冻豆腐块，轻轻翻炒。

4. 加入生抽、盐、胡椒粉调味，翻炒均匀。

5. 放入白菜块，翻炒片刻。

6. 加入适量清水，盖上锅盖焖煮几分钟，让白菜的味道出来。

7. 放入适量鸡精、盐调味，翻炒均匀即可出锅。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味和需求调整做法。