家常羊蝎子的做法

家常羊蝎子做法如下：

食材：羊蝎子1斤、香菜1根、葱1根、姜1小块、花椒15克、小茴香10克、孜然15克、良姜1小块（约15克）、草果1个、香叶2片、干辣椒4-5个、白胡椒粒15克、生抽适量、老抽适量、盐适量、料酒适量

步骤：

1. 羊蝎子用水冲洗干净，焯水去除血沫和杂质，夹出放入大碗。

2. 倒入适量料酒，放入姜片和葱段，抓匀腌制20分钟。

3. 准备调料，将所有香料放入调味盒。

4. 锅中倒入适量清水，放入羊蝎子，倒入适量生抽和老抽。

5. 将调味盒放入锅中，大火烧开后，撇去浮沫。

6. 加入适量盐调味，盖上盖子，小火炖煮约40分钟。

7. 炖至羊蝎子熟透，大火收汁，出锅前加入适量盐调味。

8. 将羊蝎子捞出，锅中剩余的汤汁过滤掉调料渣不要。

9. 将羊蝎子倒入盛有热汤的大碗中，根据个人口味撒适量孜然粉、辣椒油。

现在可以搭配一些配菜一起食用，如：豆皮、面筋等，最后撒上切碎的香菜即可享用。

以上做法仅供参考，您也可以根据个人口味调整调料和配菜的选择。

家常羊蝎子的做法如下：

食材：羊蝎子一斤、香菜1根、葱1根、姜1小块、花椒15克、小茴香10克、草果1个、香叶2片、桂皮1段、干辣椒3个、料酒适量、盐适量、老抽少许、生抽适量

步骤：

1. 羊蝎子用水冲洗干净，焯水去除血沫和杂质，捞出备用。

2. 锅中加入清水，放入羊蝎子，加入葱姜、料酒和没过羊蝎子一些的水，煮至沸腾后再撇去浮沫。

3. 加入调味料（花椒、小茴香、草果、香叶、桂皮、干辣椒），调入盐、老抽、生抽，搅拌均匀。

4. 盖上锅盖，小火煮约90分钟，期间要不断翻炒锅中的羊蝎子以免沾锅。

5. 煮好后，捞出羊蝎子放碗里，撒上葱花和香菜，锅中留一些汤汁，加热至沸腾，浇在羊蝎子上即可。

注意事项：

1. 煮羊蝎子的水要一次加足，不要中途加水，否则会影响口感。

2. 调味料可以根据自己的口味适当调整，也可以不加调味料直接煮，原汁原味。

3. 羊蝎子煮的时间要根据羊蝎子的大小和锅的火力来调整。

4. 食用时可以配以蒜泥和醋调成的汁料来蘸食。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

以下是家常羊蝎子做法的相关信息：

食材：羊蝎子1斤、香菜1根、葱1根、姜1小块、花椒15克、小茴香10克、孜然15克、良姜1小块（约15克）、草果1个、香叶2片、干辣椒8个、白胡椒粒15克、生抽3汤匙（45ml）、老抽2汤匙（30ml）、盐3茶匙（15克）、料酒3汤匙（45ml）

具体步骤：

1. 羊蝎子用水冲洗干净，焯水去除血沫和杂质，夹出放入大碗。

2. 倒入适量油，加入辣椒、花椒爆出香味。

3. 将焯好水的羊蝎子倒入锅中翻炒，加入料酒、老抽继续翻炒上色，加入各种香料，倒入约1.5L热开水继续烧至沸腾。

4. 所有原料倒入高压锅中，加入盐、糖调味，盖上高压锅的盖，上汽后小火压30分钟关火，至锅中的汽自然放完打开锅盖。

羊蝎子盛入碗中，可根据个人喜好加入蒜泥、芝麻酱、红油等调料搭配食用，同时配有香菜、葱花等配菜可供选择。

以上信息仅供参考，烹饪手法可根据个人口味适当调整，请根据实际情况和个人口感调制。