家常油爆虾怎么做

家常油爆虾的做法如下：

原料：

新鲜大河虾、生姜、料酒、食盐、白糖、香醋、生抽、红辣椒。

步骤：

1. 将新鲜的大河虾用清水冲洗干净，去除虾须，沥干备用。

2. 生姜切丝，准备适量的料酒、食盐、白糖、香醋、生抽，放入小碗中调成酱汁备用。

3. 锅内倒入适量油，待油温热后将虾放入锅中炸至金黄色，捞出备用。

4. 锅内留底油，放入炸过的虾，倒入调好的酱汁，翻炒均匀，使虾均匀裹上酱汁。

5. 放入切好的红辣椒和生姜丝，继续翻炒几下，待红辣椒炒出香味即可出锅。

完成以上步骤，美味的家常油爆虾就做好了。

注意事项：

1. 炸虾时火候不宜太大，以免炸焦。

2. 酱汁的口味可根据个人口味适量调整，喜欢甜口的多放白糖，喜欢酸甜口味的适量添加白糖和香醋的比例。

3. 没有红辣椒也可以不放，这道菜味道依然很鲜美。

家常油爆虾的制作步骤如下：

1. 将虾去头，用牙签挑去虾线，再次清洗虾肉，沥干水分。

2. 加入料酒、盐、姜丝、生抽，撒上淀粉拌匀腌制15分钟。

3. 热锅凉油，倒入虾煸炒，煸炒至红色，这样可以去腥味。

4. 加入姜、葱一起煸炒，再加入少量料酒和生抽。

5. 加盖焖几分钟，待虾身变红即可出锅。

制作过程中需要注意以下几点：

1. 虾要煸炒至红色，可以去腥味。

2. 加入料酒和生抽后要焖煮一会儿，让酒味充分挥发，增加香味。

3. 淀粉不宜加太多，否则会影响虾的颜色。

4. 火候控制也很关键，炸虾时油温要适中，焖虾时要用中小火。

5. 虾要现做现吃，保证口感。

总体来说，制作油爆虾需要注意食材的处理、调料的搭配以及烹饪火候和时间，以保证虾肉鲜嫩、口感鲜美。同时需要注意食品卫生，避免食材污染和变质。

家常油爆虾的制作方法如下：

食材：虾、料酒、盐、葱、姜、蒜、酱油、白糖、胡椒粉、干辣椒、花椒粒、熟白芝麻，油。

步骤：

1. 虾清洗剪去虾枪和虾须备用。

2. 准备葱姜蒜，切成末备用。

3. 准备酱油，盐，料酒，胡椒粉，少许白糖调汁。

4. 锅中倒油烧热，下入虾煸炒，炒至变色后盛出。

5. 锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。

6. 放入干辣椒和花椒粒炒匀。

7. 倒入虾翻炒均匀。

8. 倒入调好的料汁，大火翻炒均匀。

9. 盛入盘中，撒入熟白芝麻点缀一下即可。

口感较好的油爆虾皮脆肉嫩、咸甜适中，而制作方法非常讲究。请注意，制作过程中火候的掌握非常重要，请根据个人口味调整作料比例和煸炒时间。