家常炸酱面怎么做

家常炸酱面的做法如下：

食材：面条、五花肉、黄瓜、豆芽、胡萝卜、面条菜、黄豆酱、黄豆酱油、料酒、白糖、葱末、姜末、蒜末、食用油。

步骤：

1. 五花肉切小丁，黄瓜切丝，豆芽和胡萝卜切丝，面条菜焯水剁碎备用。

2. 锅中倒油，油热后倒入葱末、姜末和蒜末炒香，然后倒入五花肉煸炒至变色，倒入适量料酒去腥味。

3. 倒入两勺黄豆酱和适量黄豆酱油翻炒均匀，再放入适量白糖翻炒均匀后倒入适量清水，水量刚好没过肉酱，煮开后熬制10分钟。

4. 另起锅烧开水煮熟面条，把煮熟的面条捞出来，放入碗中，再浇上熬制好的炸酱，放上黄瓜丝、胡萝卜丝、面条菜和适量蒜末。

5. 拌匀即可食用。

可以根据个人口味调整佐料用量。

制作家常炸酱面的注意事项如下：

1. 面要当天的新鲜面条，最好宽一些，过水煮熟后捞出，沥干水分。

2. 菜码可以随个人喜好选择，包括黄瓜、豆芽、胡萝卜、青豆、玉米粒、韭菜等，洗净切丝后备用。

3. 炸酱的关键是豆瓣和黄豆酱，豆瓣最好炸到焦黄，这样做出来的炸酱会有一股独特的香味。

4. 炸酱时油要少放，以免炸出来的酱太腻。同时，黄酱不能放多，以免炸出的酱太稀。

5. 火候要掌握好，油一定要热，油温太低的话豆瓣不容易炸黄。

6. 在炒酱的时候要加一些水，加入黄豆酱之后也要酌情加一些水，这样更容易炒匀。

7. 煮面时水要宽一些，不能出现粘连和断条，面条入锅后用筷子轻轻搅动，使面条充分受热和均匀。

8. 面熟后应把面捞出来过凉水，这样可以预防面条黏在一起，同时让面条更筋道。

9. 把炸好的酱浇在面上，用筷子慢慢搅拌，拌匀之后就可以吃了。

以上信息仅供参考，制作时可根据个人口味适当调整。

制作家常炸酱面的相关信息如下：

1. 准备食材：面条、五花肉、黄酱、面条菜、葱花、姜末、蒜茸、料酒等。

2. 将面条菜清洗干净，锅中水烧开，放入面条菜焯水，捞出备用。

3. 五花肉切小丁，肉丁中加入适量葱花和姜末，料酒，生抽，淀粉抓匀备用。

4. 锅中放入适量油，加热后放入葱花姜末炒香，放入肉丁翻炒至变色，加入黄酱。

5. 炒时加入适量清水，小火慢慢煮开，边煮边搅拌，以免酱糊锅，搅拌到无生酱味关火。

6. 将炸酱浇在煮熟的面条上，拌匀即可食用。

此外，您还可以根据个人口味和需求添加其他食材。