扣肉蒸蛋家常做法

扣肉蒸蛋的家常做法如下：

食材：五花肉、酱油、盐、白糖、料酒、葱、姜、蒜、鸡蛋、清水。

步骤：

1. 五花肉洗净，放入锅中，加入姜蒜煮至断生，捞出沥干水分。

2. 锅留底油，放入煮好的五花肉，煎至两面金黄，捞出备用。

3. 鸡蛋加入盐、少许清水打散，倒入碗中备用。

4. 将煎好的五花肉切片，放在碗中的鸡蛋上面。

5. 加入酱油、料酒、白糖，放入蒸锅中蒸15-20分钟。

6. 蒸熟后取出，用盘子盖上倒扣过来，将多余的汤汁倒入盘中，撒上葱花即可。

按照以上步骤，就可以做出扣肉蒸蛋的家常美食了。

扣肉蒸蛋家常做法的注意事项如下：

1. 食材的准备：扣肉蒸蛋的主要食材是五花肉和鸡蛋，要保证五花肉的新鲜，而鸡蛋要确保无菌。

2. 烹饪时间：蒸制的时间要控制好，五花肉煮到七八成熟时再切片，鸡蛋蒸熟透即可。如果蒸的时间太长，可能导致五花肉变硬。

3. 调料的使用：在蒸制过程中，不宜加入过多的调味料，尤其是盐。如果味道太重，会影响扣肉蒸蛋的口感。

4. 碗碟的摆放：五花肉要整齐地码入碗中，尽量保持一层的厚度，并用手压紧。而鸡蛋则要小心地打入碗中，避免将蛋黄打碎。

5. 封保鲜膜的技巧：用保鲜膜封住碗口，用牙签在表面多扎几个小孔，以便蒸汽凝结渗入。

6. 烹饪温度：注意控制烹饪温度，以免温度过高导致五花肉表面变硬，影响口感。

遵循以上注意事项，就可以做出美味的扣肉蒸蛋了。

以下是扣肉蒸蛋的家常做法的相关信息：

食材：

扣肉：五花肉、梅干菜

蒸蛋：鸡蛋、温水、盐、鸡精、生抽、葱花

步骤：

1. 五花肉清洗干净，冷水下锅，放姜片和花椒煮20分钟，捞出放凉至微温，表面抹上老抽。

2. 把处理好的五花肉肉皮朝上放入蒸锅中，蒸约30分钟至软烂。

3. 鸡蛋打入碗中，加入温水搅拌均匀，过滤掉不光滑和有浮沫的鸡蛋液，再加入少许盐和鸡精搅拌均匀。

4. 蒸锅中倒入适量水，放上蒸盘，将蛋液倒入盘中，盖上盖子蒸5分钟。

5. 梅干菜泡发清洗干净，五花肉蒸好以后切片，盖在蒸好的鸡蛋上面。

注意事项：

扣肉的口感和味道会因为不同的烤箱温度而变化，所以请根据实际情况调整。在蒸蛋的时候，请根据蛋的多少调整蒸的时间。

以上信息仅供参考，如果还有疑问，建议查阅菜谱书籍或者咨询专业大厨。