家常吃的红烧肉.

家常红烧肉的做法如下：

食材：五花肉500克、生姜3片、葱花适量、盐适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、八角适量、桂皮适量、冰糖适量。

步骤：

1. 五花肉切块，用开水烫一下去血水，沥干。

2. 锅内热油，放入五花肉块，微火煸炒至金黄色，出油。

3. 加入生姜片、葱花，翻炒几下。

4. 加入适量的料酒，翻炒均匀。

5. 加入老抽、生抽，翻炒均匀。

6. 加入适量的开水，没过肉块。

7. 加入八角、桂皮，适量的冰糖，大火煮开，转小火煮约60分钟，至汤汁浓稠即可。

做好红烧肉的关键步骤有：

1. 五花肉要选择肥瘦相间的，不要全是肥肉或全是瘦肉，这样口感不好。

2. 煸炒五花肉的时候要用微火慢煸，这样才会出油，口感也更香。

3. 加入的水最好是热水，因为热胀冷缩原理，冷水的结块可能会影响口感。

完成以上步骤后，美味的红烧肉就做好了。

家常吃的红烧肉注意事项如下：

注意火候。红烧肉烹饪时间不要过长，过长的烹调会使猪肉口感变差。

不要过多调料。过多的调料可能会破坏红烧肉本身的鲜味，建议最好只用盐、胡椒粉、生抽等基本的调味料。

不要过早放盐。放盐会使得猪肉的肉质变硬，口感不佳。

不要使用高压锅。虽然高压锅能快速煮熟红烧肉，但是这样做出来的红烧肉口感不佳，也不便于品尝。

不要直接放入糖炒化。直接放入糖会使得糖炒化后无法均匀地覆盖在肉上，这样做出来的红烧肉颜色不漂亮。

以上就是一些制作红烧肉的注意事项，希望能帮助到您。在制作过程中，您也可以根据自己的口味适量增减调料。

家常吃的红烧肉相关信息如下：

原料。猪肉要五花的，最好在买的时候让师傅帮忙切一下，大概一厘米厚，块不要太大，炖起来更容易入味。

调料。八角、葱、姜、蒜、花椒粒、干辣椒、冰糖。

做法。将五花肉切块焯水后用热水洗净，锅内加适量油，放入冰糖炒化，把五花肉块放进去翻炒，加入各种调料，加开水没过肉块，用大火烧开，再改小火炖40分钟左右。

以上信息仅供参考，如果需要更多信息，可以请教专业厨师。红烧肉是一道家常菜，做法也十分简单，是一道美味下饭的家常菜。