家常臭豆腐的做法

家常臭豆腐的做法如下：

食材：湖南臭豆腐、粘米粉、辣椒粉、孜然粉、蒜瓣、葱花、酱油、醋、料酒、水。

步骤：

1. 将臭豆腐切成小块。

2. 准备一个碗，放入粘米粉，加水调成粘米粉浆。

3. 将调好的米粉浆倒入臭豆腐中，充分裹上糊糊。

4. 起锅烧油，油七成热时，下入裹好米糊的臭豆腐，煎至两面金黄，捞出备用。

5. 另起锅，放少许油，放入几个蒜瓣，翻炒几下，加入少量料酒去腥，接着加入酱油和少量的醋。

6. 将煎好的臭豆腐放入锅中翻炒，臭豆腐被调料汁均匀包裹即可盛盘，撒上葱花即可享用。

可以根据个人口味加入适量的辣椒粉和蒜瓣，以达到更佳的口感。

家常臭豆腐的做法如下：

食材： 新鲜豆腐、辣椒粉、孜然粉、盐、油、蒜瓣、姜、花椒、高度白酒。

步骤：

1. 将新鲜豆腐洗净，放入篮子里沥干水分。

2. 将豆腐切成大小均匀的块，准备一个干净的容器，里面放入辣椒粉、孜然粉、盐搅拌均匀。

3. 锅中倒油烧热，将豆腐块放入漏勺中，下入豆腐炸，炸至两面金黄，捞出放碗中。

4. 将蒜瓣和姜切碎，倒入碗中，加入辣椒粉、孜然粉、盐搅拌均匀，倒在臭豆腐上。

5. 锅中加水烧开，加入少量的盐和几滴白酒烧开关火，倒入臭豆腐中。

6. 将高度白酒倒入臭豆腐中，密封好放冰箱冷藏一夜即可食用。

注意事项：

1. 制作过程中需要准备两个碗，一个碗放入盐、辣椒粉、孜然粉搅拌均匀，另一个碗放入蒜蓉、姜蓉搅拌均匀。

2. 油温不要太高，豆腐块炸制表面金黄即可，避免炸糊。

3. 白酒可以起到增香除臭的作用，注意加入的量不要太多。

4. 做好密封工作，臭豆腐在冰箱中腌制的时间也不宜过长，最好不超过1天时间。

5. 辣椒粉的用量可以根据个人口味调节，同样的，孜然粉也可以适量调整。

希望以上信息对你有所帮助。

以下是家常臭豆腐的做法相关信息：

1. 准备一块豆腐，用清水清洗干净。找一个干净的容器，倒入一些碱水，把豆腐放进去浸泡。

2. 将豆腐翻面，继续浸泡几个小时，期间可以更换几次碱水，保证豆腐被浸泡均匀。几个小时后，把豆腐取出，表面会有一层白白的膜。

3. 准备一个干净的玻璃容器，加入一些辣椒面、五香粉、孜然粉、胡椒粉，根据个人口味调整用量，这些调料就是给臭豆腐提味的关键。

4. 准备一个纱布袋子，把豆腐块放进去，用筷子按压一下，把豆腐里面的水分挤出来，尽量挤得干一些。

5. 把豆腐块放到容器里，倒入调好的辣椒面混合物，再放入葱姜蒜末，然后用力摇晃容器，使豆腐块均匀地沾上辣椒面。

6. 最后把豆腐放到坛子里面，密封保存（避免沾染油污），两天后即可食用。如果想要口感更重，可以继续密封保存2-3周。

以上步骤仅供参考，您也可以根据个人口味调整调味料的使用量。希望对您有所帮助。