家常冻茄子怎么冻

家常冻茄子的做法如下：

食材： 鲜嫩茄子400克，盐适量，酱油适量，姜末适量，蒜泥适量，辣椒油适量，香油适量，醋适量，白糖适量。

步骤：

1. 将茄子洗净，去掉头尾，剖成两瓣，放入盘内，撒上一些盐，然后入笼蒸熟。待凉后取出，用手撕成条盛入盘内待用。

2. 将酱油、醋、姜末、蒜泥、白糖、辣椒油、味精等调匀待用。

3. 把调好的汁浇在茄子上，淋上香油即可食用。

关于冻茄子，一般是指将做好的茄子放入冰箱或冷库中冷冻保存，吃的时候取出再烹制即可。具体的做法可以根据个人口味和材料剩余进行调整，总体步骤大致相同。

注意：冻茄子建议配搭其他菜肴一起食用，味道更佳。同时，不建议与螃蟹、海带等寒性食物一起食用。

制作家常冻茄子的注意事项如下：

1. 茄子应选择鲜嫩的，洗净后需要削皮，因为茄子皮中含有维生素，如果带皮食用可以提高维生素的摄取量。同时，切块时不宜过小，否则在冷冻的过程中茄子会失去水分。

2. 制作时需要用盐腌制，并拌上一些淀粉，这样可以防止茄子变色和破损。

3. 冻茄子不用油炒，用水洗即可。同时，不要放太多盐，否则会太咸。

4. 茄子需要提前一天腌制好，这样可以去掉一些苦味。

5. 制作好的冻茄子需要放在冰箱冷冻室冷冻，但注意不要放置时间过长，以免营养流失和变质。

6. 食用时需要提前取出解冻，不要直接加热，否则口感会变差。

7. 在选购茄子时要注意新鲜度，颜色鲜艳、形状饱满的茄子通常比较新鲜。

总之，家常冻茄子是一道美味健康的蔬菜冻，注意以上事项可以保证其营养价值和口感。

家常冻茄子的制作过程如下：

食材：圆茄子1个，五花肉1小块，青红椒各1个，蒜适量。调料：生抽少许，盐适量，糖适量，料酒适量，淀粉少许。

茄子切成两段，表面抹上盐，用保鲜袋装好，放入冷冻室冷冻1-2天。冻茄子放置在冰箱冷冻室，保存时间更长。

茄子解冻后，茄子切块或片，用清水冲一下，沥干水分。青红椒切小块，蒜切末备用。

五花肉切成小块，加入少许淀粉和料酒拌匀腌制一会儿。

锅中烧热少许油，将茄子煎软，盛出备用。

锅中留底油，放入蒜末煸炒出香味。放入肉块翻炒至变色，加入茄子、青红椒翻炒片刻。

加入盐、糖、生抽翻炒均匀即可。

注意事项：茄子切块后表面抹上盐，可以避免氧化变色；煎茄子时不要煎得过久，避免茄子变烂；冻茄子解冻后要沥干水分，避免炒制时溅油。

以上就是家常冻茄子的制作方法和注意事项。希望对您有所帮助！