家常炖鲫鱼怎么做

家常炖鲫鱼的做法如下：

食材：鲫鱼、青红辣椒、葱、姜、蒜、干辣椒、米醋、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、糖、盐、鸡精、食用油

步骤：

1. 鲫鱼去鳞、去内脏、去腮，洗净备用。

2. 锅内放油烧热，放入鲫鱼煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅内留底油，放入葱姜蒜、干辣椒爆香，加入豆瓣酱炒出红油，放入米醋、料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精，加入适量水。

4. 放入鲫鱼，大火烧开，转小火慢炖20分钟左右。

5. 炖至汤汁浓稠，放入切好的青红辣椒圈，翻炒均匀，出锅装盘。

同时，可以在炖鱼的过程中加入一些其他调料和食材，如豆腐、香菇、花椒等，可以根据自己的口味进行调整。希望以上信息可以帮到你。

家常炖鲫鱼的做法如下：

原料：鲫鱼、姜、蒜、葱、盐、胡椒粉、鸡精、生抽、香油、清水。

1. 鲫鱼去鳞、腮和内脏，洗净。

2. 鱼身两侧分别斜切几刀，方便入味。

3. 放入姜片和葱段，再加入盐、胡椒粉和料酒腌制20分钟。

4. 锅中倒入油，烧热后放入鲫鱼，煎至两面金黄后捞出备用。

5. 锅中留底油，放入葱姜蒜煸炒出香味。

6. 加入适量清水和生抽烧开，再放入鲫鱼。

7. 加入适量盐、鸡精和胡椒粉调味，炖煮15分钟左右。

8. 加入适量湿淀粉勾芡，淋上少许香油。

注意事项：

1. 煎鱼时，锅底垫上锅盖，可以防止鱼皮粘在锅底。

2. 加水时要加热水，冷水会使鱼肉变硬。

3. 调味时可根据口味适当调整，没有具体标准。

4. 若不喜欢吃胡椒粉，也可不加，或者少加。

5. 炖煮时不要加太多水，以免影响鱼汤的口感和色泽。

此外，在炖鲫鱼的过程中要注意翻动，使鱼肉均匀受热，避免粘锅。如果需要的话，可以添加适量清水继续炖煮，直到鱼肉熟透。另外，吃鱼时要注意防止鱼刺卡喉。

家常炖鲫鱼是一种美味的家常菜，做法如下：

材料：

鲫鱼一条，盐1/2小匙，料酒2小匙，葱2根，姜一块，蒜3瓣，小米椒3个，青辣椒一个，糖半小匙，豆瓣酱1勺，醋1小匙，酱油半小匙，清水适量。

步骤：

1. 鲫鱼处理干净，两面划几刀，用盐、料酒腌制约10分钟。

2. 锅烧热下油，将鲫鱼煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留底油，放入葱、姜、蒜、小米椒炒香。

4. 放入豆瓣酱炒香，加入醋、糖、酱油和半碗水烧开。

5. 放入鲫鱼，加盖用小火焖煮约15分钟。

6. 加入青辣椒和剩下的料酒、盐继续煮约2-3分钟即可。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味适当调整。