家常炖茄子的做法

家常炖茄子的做法如下：

食材：茄子、葱、蒜、姜、辣椒、酱油、料酒、盐、油、糖、鸡精、胡椒粉。

步骤：

1. 茄子切条，葱姜蒜切沫，红辣椒切段。

2. 锅中烧油，将茄子煎软，煎软后盛出备用。

3. 锅中留底油，加入葱姜蒜、干辣椒炒香。

4. 加入酱油、料酒、适量清水。

5. 加盐、糖、鸡精、胡椒粉，再放入茄子大火烧两分钟。

6. 汤汁浓稠即可出锅。

在炖茄子时，可以适量加入一些蒜末和姜末，这样能增加食欲，还可以中和茄子的味道。如果喜欢吃软烂一点的茄子，可以在炖制过程中多加一些水，多煮一段时间。茄子性凉，对于一些体质偏寒的人群也可以多吃一些茄子，但是每次不能吃太多，以免引起肠胃不适。

家常炖茄子的做法如下：

食材：茄子两个、西红柿一个、鸡蛋两个、面粉适量、青辣椒一个、葱、姜、蒜适量。

调料：盐、味素、鸡精、面粉、胡椒粉、酱油、花椒粉、十三香、植物油适量。

步骤：

1. 茄子先切成片，再切成条，撒上适量盐，翻拌均匀，腌制十分钟。这样处理后有助于吸收多余的水分，炒时不会糊锅，也更入味。

2. 西红柿切块，辣椒切段，葱姜蒜切沫。

3. 将鸡蛋打散，取炒锅放适量植物油，下入鸡蛋炒熟，盛出备用。

4. 剩余油加热后下入葱姜蒜爆香，放入面粉炒出香味，加适量酱油调色。

5. 下入腌好的茄条，不断翻炒以免茄条粘连。

6. 茄条炒软后放入西红柿块和辣椒段，继续翻炒至西红柿出沙。

7. 放入炒好的鸡蛋，加入适量盐、味素、鸡精、花椒粉、十三香、清水。

8. 大火炖煮收汁，撒上葱花即可出锅。

注意事项：

1. 茄子先切成片再切成条，这样切出来的茄子不会散。

2. 炒鸡蛋剩下来不能再使用，不能混合在一起。

3. 加入面粉的时候不要太多，也不要太少。

4. 炖煮时要注意收汁，不要糊锅。

5. 不能吃辣的朋友可以不用放辣椒，也可以选择使用其他蔬菜代替青辣椒。

6. 糖尿病患者可以选择不放糖，其他调料不影响血糖。

7. 茄子要先腌制出水再炒，这样处理后更入味也更好吃。

以上步骤仅供参考，您也可以根据个人口味调整调味品的使用量。

以下是家常炖茄子的做法的相关信息：

材料：茄子、猪肉、葱、姜、蒜、盐、味精、酱油、13香、干辣椒。

步骤：

1. 茄子切片，肉切丝，放入料酒腌制。

2. 锅内烧油，放入葱姜蒜爆香。

3. 加入干辣椒炒香，放入酱油炒至肉丝上色。

4. 放入茄子煸炒，煸炒至软熟，放入酱油炒香。

5. 加入清水，放入盐、味精、十三香调味，大火烧开，炖至汤汁浓稠即可出锅。

注意事项：

1. 茄子煸炒要炒熟，否则口感软糯。

2. 炖制时要少放水，多放酱油，口味清淡的朋友可以适量增加盐分。

家常炖茄子的营养价值：茄子中富含多种维生素，如A、B族、C、E等，以及矿物质和膳食纤维，猪肉则富含蛋白质和铁等营养成分。这道菜是一道营养丰富的家常菜。

以上信息仅供参考，建议阅读烹饪书籍或者观看烹饪视频获取更准确的信息。