扣肉家常做法大全

扣肉家常做法大全如下：

1. 将五花肉清洗干净，放入锅中，煮到能用筷子轻松插入，捞出沥干水分，在肉皮上抹上蜂蜜。

2. 锅中倒入适量的油，将五花肉肉皮朝下放入锅中，炸至表面金黄，捞出沥干油，肉皮煎好后放入温水中，泡至起皱。

3. 把五花肉切成大小均匀的块状，放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、生姜、红腐乳等调料品，腌制一个小时入味。

4. 取一个盘子，底部放上切好的生姜片、葱段和调好的红腐乳，再放上腌制好的扣肉。

5. 大火蒸煮一个小时左右，蒸好后取出，撒上葱花即可。

这样就可以做出扣肉了。口感滑而不腻，香甜可口。

以上步骤仅供参考，建议根据个人口味进行调整。

扣肉的常见家常做法如下：

做法一：

1. 五花肉洗净，放入冷水锅中煮，煮开后，撇去浮沫。

2. 煮到用筷子可以插入即可，捞出沥干水分，在肉皮上刷上蜂蜜。

3. 放入油锅中炸，炸到肉皮变成棕红色，用厨房纸巾擦掉多余的油份。

4. 捞出肉块放入碗中，肉皮朝下，均匀地码放好。

5. 调料汁混合均匀，倒入小碗中备用。

6. 锅中倒入适量水，放入调好的料汁。

7. 煮开后倒在肉上，封上保鲜膜，放入蒸锅中，大火蒸一个小时。

8. 蒸好后，将保鲜膜拿掉，将碗中的汤汁倒入炒锅中，加入适量清水煮开，将扣肉盖上保鲜膜，焖煮十分钟。

9. 将碗扣过来，将扣肉倒扣在盘中即可。

做法二：

1. 五花肉洗净，放入冷水锅中焯水，焯水后捞出沥干水分。

2. 锅中倒入少许油，放入冰糖小火翻炒至融化。

3. 倒入焯过水的五花肉翻炒均匀，让五花肉裹上糖色。

4. 倒入料酒、生抽、老抽、姜翻炒均匀。

5. 炒好的五花肉倒入高压锅中，加入桂皮、香叶、八角、盐等调味料。

6. 大火上汽后，转小火压30分钟即可关火。

7. 等到不烫手时，用盘子把压好的五花肉夹出来，切成片码盘。

注意事项：

1. 做扣肉最好选用肥瘦相间的五花肉；

2. 炸扣肉时一定要炸到位，炸出肥肉中的猪油，这样吃起来不腻人；

3. 肉煮好后，在肉皮上刷一层蜂蜜可以让扣肉的颜色更鲜亮，炸好的扣肉放冰箱冷藏后再切更易切片；

4. 调料汁的配比要掌握好，太浓了太淡了都不好吃；

5. 高压锅压五花肉的时间要控制好，太短的话肉不熟，太长的话肉太烂容易不成形。

以上是制作扣肉的两种家常做法及注意事项供您参考。

扣肉家常做法大全的相关信息如下：

1. 带皮五花肉500克、梅菜200克。将五花肉清洗干净，放入锅中煮至七分熟，捞出，在肉皮上抹上蜂蜜，放入热油中炸至金黄色，捞出备用；将五花肉切成均匀大小的小块，装入盘中备用。

2. 将梅干菜洗净泡软备用。将葱切成葱花备用。将炸好的五花肉和泡好的梅干菜混合在一起，加入少许酱油、白糖、盐、鸡精、胡椒粉等调味料，用手抓匀。将肉放入蒸锅中蒸45分钟左右，直到肉酥烂为止。最后，将葱花撒在扣肉上，将蒸好的肉倒扣在盘中即可。

以上做法仅供参考，建议根据个人口味进行适当调整。

此外，还有以下几种扣肉家常做法：

1. 砂锅扣肉：将五花肉放入卤水中煮至八分熟，捞出沥干水分备用；热锅凉油放入冰糖小火慢炒，炒至冰糖起泡，放入五花肉翻炒上色，加入姜葱、生抽、老抽等调味料，放入砂锅中，加入适量的水烧开，转小火炖煮30分钟以上。将五花肉夹出放在碗中，把剩下的汤汁浇在扣肉上，上锅大火蒸1个小时以上即可。

2. 粉蒸扣肉：将五花肉清洗干净，放入锅中煮至八分熟，捞出沥干水分备用。将五花肉切成薄片，加入盐、鸡精、胡椒粉、生抽等调味料腌制入味。将大米粉和五花肉混合在一起，让每一片都均匀裹上一层米粉。最后放入蒸锅中蒸一个小时左右即可出锅。

以上做法供您参考，可以根据个人口味进行调整。