焖酥鱼的家常做法

焖酥鱼的家常做法如下：

1. 准备食材：鲫鱼、醋、酱油、黄酒、白糖、葱、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、香叶、水。

2. 将鱼洗净切块，姜切片，葱切段。

3. 锅中倒油，将鱼块摆入，煎至两面金黄，鱼皮微微焦脆。

4. 鱼推至锅边，葱姜蒜入锅炒香，炒出香味后加入适量料酒和酱油。

5. 锅中加入适量开水（白水煮鱼的水也可以），放入桂皮、八角、香叶，加入适量白糖。

6. 将鱼倒入锅中，加入醋（少量）、酱油，盖上锅盖，小火焖煮20分钟左右。

7. 期间翻动几次，加入适量盐调味，出锅前大火收汁，盛出摆盘。可以撒上香菜或者葱花装饰。

这样就可以做出焖酥鱼啦！口感鲜美，酥脆可口。

焖酥鱼的家常做法步骤如下：

1. 备好食材。

2. 鲤鱼表面涂抹少许盐入锅，开小火，盖上锅盖，将鱼皮煎至金黄。

3. 倒入米醋，白醋，料酒，生抽，老抽，加入白糖。

4. 加入八角，花椒，姜片，干辣椒。

5. 倒入清水，莫过鱼身即可。

6. 大火烧开，小火炖煮约30分钟。

7. 期间不要翻动鱼身，以免鱼皮粘脱。

8. 鱼炖至酥烂后加入葱段，香菜段，可加入少许香油。

注意事项：

1. 鲤鱼不要选用太大的，小一点的鱼炖起来口感更好。

2. 炖鱼期间不要翻动鱼身，以免鱼皮粘脱。

3. 醋要一次性加够，不要中途加水。

4. 喜欢吃辣的可以多放几个干辣椒。

5. 不要使用铁铲和钢丝刷清洗鱼身，因为酥鱼骨头很脆，容易刺破鱼皮。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

以下是焖酥鱼的家常做法的相关信息：

1. 准备食材：鲫鱼、五花肉、八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒、葱、姜、蒜、冰糖。

2. 将鱼处理干净，在上面切几刀，放入碗中，加入料酒、盐腌制20分钟。

3. 锅烧热，不用放油，把鱼放入锅中慢烘，将鱼的水分煎干。

4. 葱姜蒜准备好，增加菜肴的香味。

5. 锅内放油，放入适量的冰糖，小火慢慢翻炒，将冰糖炒化，炒成糖色。

6. 将鱼放入锅中翻炒，加入香料和五花肉，倒入料酒、老抽。

7. 加入开水没过鱼，盖上盖子，大火烧开，然后转小火慢慢焖煮30分钟左右。

8. 煮的时间越久鱼越入味。

9. 最后汤汁收干时，撒上葱花即可出锅。

注意：在翻炒冰糖时要用小火，避免炒糊。鱼要提前腌制，这样更入味。煮鱼的时候要用小火，慢慢让鱼入味。