烂刀牛肉家常做法
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烂刀牛肉的家常做法步骤如下:
1. 将牛肉洗净,切成小块状,放入锅中加水没过牛肉,加入适量料酒、姜、葱,煮开捞出牛肉,用清水冲洗干净备用。
2. 将处理好的牛肉放入锅中,加入足量清水,放入姜片、葱段,加适量生抽、老抽、料酒、八角和桂皮。
3. 将火力调至最小,炖煮30分钟左右,或者直到牛肉变烂为止。
4. 加入适量盐调味,再煮10分钟左右,即可出锅。
注意:在炖煮的过程中要不断加水,保持牛肉的鲜美程度,不要加过多的调料,以免影响牛肉的口感。以上步骤仅供参考,您也可以根据个人口味调整做法。
烂刀牛肉家常做法的注意事项如下:
1. 牛肉要逆着纹理切,这样牛肉煮出来更鲜嫩。
2. 牛肉不能切得太薄,不然容易炖化。
3. 牛肉焯水不能时间过长,5-10分钟就行,这样能去除血水,还能保证牛肉鲜嫩。
4. 炖牛肉时加些茶叶能让肉鲜嫩,加几块山楂也能起到同样的效果。
5. 炖牛肉要用小火,这样才能让牛肉炖得更烂,吃起来不会塞牙。
6. 不要在炖牛肉时加盖,不然牛肉不容易熟,还会导致肉质变老。
7. 适量加点醋,能加速牛肉的炖煮速度,让牛肉更软烂。
在烹饪过程中,注意保持食材的干净卫生,避免交叉污染。同时,可以根据个人口味调整调料用量,做出符合个人口味的美食。
烂刀牛肉家常做法的相关信息如下:
1. 食材:牛肉、洋葱、蒜、姜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、糖。
2. 做法:首先将牛肉切成片,洋葱、姜和蒜切成末,备用;然后将牛肉加入生抽、料酒、盐、鸡精腌制一会;再起锅烧热,下入干辣椒、花椒炒出香味,放入姜蒜爆香;加入洋葱煸炒;最后加入腌制好的牛肉,翻炒均匀,加少量水,焖煮一会,待汁收差不多时,加入适量糖翻炒均匀即可。
可以根据自己的口味和烹饪条件适当调整做法。
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