家常炸酥肉的做法

家常炸酥肉的做法如下：

食材：猪里脊肉、花椒粉、盐、鸡精、胡椒粉、鸡蛋、普通面粉、玉米淀粉、适量油、适量姜片、葱段。

步骤：

1. 准备好的里脊肉切成粗条的形状，放入碗中，加入花椒粉、盐、鸡精、胡椒粉，抓拌均匀，腌制20分钟。

2. 准备两个碗，分别打入鸡蛋和加入面粉和淀粉（面粉和淀粉的比例为2:1），然后搅拌成面糊，面糊要稍微稀一点。

3. 将腌制好的肉条依次沾上鸡蛋糊，再沾上干淀粉，最后沾上食用油。

4. 起锅烧油，油温六成热时转小火，将肉条依次放入锅中，炸至金黄酥脆即可出锅。

5. 炸好的酥肉沥油，装盘。

在烹饪时，可以根据自己的口味调整花椒粉、盐、鸡精、胡椒粉等调味料的用量。另外，如果不喜欢吃太油腻的食物，可以调整油炸时间以及油温，以酥肉的口感为准，做出自己喜欢的口味。

家常炸酥肉的做法如下：

食材：猪里脊肉、花椒粉、盐、鸡精、料酒、淀粉、生姜、蒜、酱油、白胡椒粉、鸡蛋。

步骤：

1. 准备好猪里脊肉，切成薄片。

2. 在肉片上放入适量的花椒粉、盐、鸡精、料酒，生姜片，腌制两个小时左右。

3. 将鸡蛋打入碗中，充分搅散，再放入淀粉和适量的水调成糊状。注意淀粉和鸡蛋的量要适中，不能太稀也不能太厚。

4. 将腌制好的肉片充分挂糊，不能太厚，否则炸出来会很硬。

5. 锅内多放些油，待油温六成热时转中小火，将肉片一块一块放入锅中。

6. 炸到肉片表面金黄即可捞出，稍微冷却一会儿，油温升高后，再将酥肉复炸一次，口感会更酥脆。

注意事项：

1. 肉片的切法和腌制时间要控制好，否则炸出来的酥肉形状会不好看。

2. 油温的控制也很重要，过低无法达到酥脆的效果，过高则会很快变糊，一般酥肉炸到金黄色就差不多熟了。

3. 复炸可以让酥肉更加酥脆，时间不要太久，几秒钟就好。

4. 炸好的酥肉可以直接食用，还可以配上喜欢的菜肴一起食用。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适当调整做法。

家常炸酥肉的做法相关信息如下：

食材：需要提前准备的主要食材有猪里脊肉、淀粉和鸡蛋。

第一步：将里脊肉切成均匀的条状，加入料酒、生抽、盐、花椒粉拌匀腌制。

第二步：将鸡蛋打入碗中，加入淀粉搅拌均匀制成挂浆。

第三步：将挂浆倒入腌制好的肉条中，充分拌匀使每一条肉都裹上面糊。

第四步：锅中倒入油，待油温较高时转中火，将肉条一条条放入，炸至金黄色。

第五步：全部炸好捞出后，可以撒上白砂糖或胡椒盐，根据喜好而定。

以上信息仅供参考，如有烹饪需求，建议咨询专业厨师或参考烹饪书籍。