家常蛋糕胚的做法

家常蛋糕胚的做法如下：

食材：鸡蛋3个、牛奶60克、玉米油30克、细砂糖60克、低筋面粉80克

步骤：

1. 将蛋白和蛋黄分别放到两个无水无油的盆里。

2. 牛奶和玉米油乳化后，筛入低筋面粉，搅拌均匀。

3. 蛋白分三次加入细砂糖，打发至偏硬性的蛋白霜。

4. 取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀。

5. 将拌好的面糊倒回到蛋白霜的盆中，继续翻拌均匀。

6. 倒入蛋糕模具中，用力震几下，把大气泡震出来。

7. 放入预热好的烤箱里，135度75分钟（温度和时间仅供参考，请根据烤箱脾气调整）。

完成以上步骤后，就可以得到一个家常蛋糕胚了。

注意：蛋糕胚的口感和松软度会受到蛋白打发程度、烤箱温度等因素的影响。

制作家常蛋糕胚的注意事项如下：

1. 蛋清的打发是制作蛋糕胚的关键步骤，建议使用电动打蛋器来操作，这样可以更快速和准确地达到所需的打发程度。

2. 面粉需要过筛，这样可以避免制作蛋糕胚时出现疙瘩。

3. 面糊需要充分搅拌均匀，避免出现面疙瘩。

4. 倒入蛋糕模具时，蛋糕糊会有些溢出，不必担心，这不会影响蛋糕的质量。

5. 烤箱需要提前预热至所需的温度。

6. 在烘烤过程中，需要随时关注蛋糕的烘焙情况，避免火候过大造成蛋糕烤焦的情况。

7. 取出蛋糕时要注意轻拿轻放，防止蛋糕倒塌影响外观。

此外，制作蛋糕胚还需要注意以下几点：

1. 面粉选择：使用低筋面粉制作蛋糕胚口感更佳。

2. 糖的使用：加入的糖量要适量，不宜过多或过少。

3. 搅拌方式：搅拌面糊时不要划圈搅拌，而是要上下翻拌，以避免面粉起筋。

4. 蛋白霜打发程度：蛋白霜打发程度越高，蛋糕口感越细腻。但过度打发会使蛋糕糊偏硬，烘烤时易塌陷，因此要控制好蛋白霜的打发程度。

5. 温度控制：烘烤时温度不宜过高或过低，时间也不宜过长或过短，否则会影响蛋糕的口感和品质。

6. 模具选择：使用无油无水的金属模具，可以更好地保证蛋糕的质量和外观。

遵循以上注意事项和要点，就可以制作出口感松软、质地细腻的家常蛋糕胚了。

以下是家常蛋糕胚的做法相关信息：

材料：

鸡蛋3个，细砂糖60克（加入蛋白），细砂糖30克（加入蛋黄），植物油30克，牛奶50克，低筋面粉60克。

步骤：

1. 将蛋白和蛋黄分别放到两个打蛋盆里。

2. 蛋黄里加入一半的砂糖，搅打至砂糖溶解。

3. 加入植物油，并搅拌均匀。

4. 加入牛奶，搅拌均匀。

5. 面粉过筛，分两次筛入蛋黄糊中，用蛋抽手动搅拌，避免产生面疙瘩。

6. 打发蛋白，分三次加入剩下的砂糖，直到打发到可以拉起打蛋盆不倒的状态。

7. 取三分之一蛋白到蛋黄糊中，用切拌的方式拌匀。

8. 将拌好的面糊倒入蛋白中，继续用切拌的方式拌匀。

9. 将蛋糕糊倒入模具中，用力震几下，排出面糊中的大气泡。

10. 放入预热好的烤箱中下层（或根据自己烤箱的实际调整位置），上火135度，下火调成0度，烤约50分钟。

以上就是制作家常蛋糕胚的基本步骤，您可以根据实际情况进行调整。祝您制作过程顺利，制作出美味的蛋糕胚！