家常东北铁锅炖鱼

东北家常铁锅炖鱼做法如下：

食材：鲤鱼一条，盐适量，酱油适量，料酒适量，白糖适量，大葱适量，姜适量，蒜适量，五香粉适量，白胡椒粉适量，鸡蛋液适量，淀粉适量，食用油适量。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净控干。

2. 将盐、料酒、酱油、五香粉、白胡椒粉搅匀，抹在鱼身上，鱼肚鱼档内也要抹匀，鱼身上拍少许淀粉。

3. 大葱、姜、蒜切末，放碗内，加适量酱油、料酒和清水，放蒸锅内蒸熟后备用。

4. 炒锅注油烧热，将鱼放入锅内煎至两面微黄色，加入葱、姜、蒜末、少许水和蒸鱼出的汤汁烧开。

5. 加入适量的盐、白糖、味素、胡椒粉调好口味。

6. 倒入有玉米皮的砂锅内（如果没有玉米皮可以用粉丝代替），加热至开锅即可。

这样就可以做出一锅美味的东北家常铁锅炖鱼了。

制作家常东北铁锅炖鱼需要注意以下几点：

1. 鱼要选用鲜活的，这样口感更好。处理鱼的时候要把内脏、血水洗干净。

2. 炖鱼时要使用小火，保持锅内温度，这样鱼肉不会粘锅。

3. 最好使用东北铁锅，因为铁锅能保留鱼的味道，而且铁锅翻炒时不容易粘锅。

4. 要适量加一些醋和生姜，能提鲜味。

5. 鱼炖好出锅之前要先试尝，以便调整咸淡。

6. 鱼不要过早加盐和酱油，否则鱼肉容易发柴，口感不好。

7. 炖鱼的过程中不要加凉水，因为热胀冷缩的原理，加凉水会降低鱼汤的鲜味。

以上就是制作东北铁锅炖鱼时需要注意的一些要点，按照这些步骤操作，可以做出美味的东北铁锅炖鱼。

家常东北铁锅炖鱼是一道美味家常菜，制作方法如下：

食材：鲤鱼、五花肉、白菜、豆腐、土豆粉、葱、蒜、姜、辣椒、酱油、料酒、盐。

步骤：

1. 鲤鱼正反两面斜切几刀，方便入味。

2. 锅中烧油，把鱼煎至两面金黄，捞出备用。

3. 炒锅中放油，放五花肉切小块小火煸炒，煸出油，加葱、蒜、辣椒段炒香。

4. 下白菜帮炒软，加适量盐、酱油、料酒，再下入土豆粉炒匀。

5. 加入大半锅水，再加入料酒和酱油，好让鱼进味。

6. 水烧开后，把鱼和豆腐放入锅中，加锅盖，中火炖约15分钟即可。

以上信息供您参考，如需了解更多信息，建议阅读相关烹饪书籍或请教专业厨师。同时要注意食品安全和卫生问题，确保食材的新鲜和清洁。