家常腌白菜的做法

家常腌白菜的做法如下：

1. 准备材料：大白菜500克、蒜50克、姜50克、粗粒盐20克。

2. 将大白菜彻底冲洗干净，甩干水分。

3. 将蒜和姜都切片，如果白菜比较大，可以再切小一点。

4. 在干净的缸底铺一层蒜片一层粗粒盐，将白菜放在上面，然后再铺上蒜片和粗粒盐，注意不要留有空隙。

5. 然后在最上面撒一些盐，倒入清水，最好是凉白开水，盐水浓度要适中。

6. 用石头或者其他重物压住白菜，把白菜完全浸没在水中。

7. 封盖后，在比较温暖的地方等待3-5天即可。

腌制白菜的原理是利用乳酸菌使白菜变酸。时间越长，酸味越浓。请注意，腌制过程中不要使用铁制容器，以免影响口感。完成以上步骤后，就可以食用了。

请注意，腌制食品含有大量的盐和亚硝酸盐，因此不适合长期大量食用，建议在适量食用。

家常腌白菜的做法如下：

1. 准备材料：大白菜500克、粗粒盐适量、清水适量。

2. 腌制大白菜：将大白菜的叶子一片一片的掰下来，放入盆中，撒上粗粒盐，然后拌均，目的是让大白菜的叶子出水，腌制一个小时到两个小时。

3. 腌制好的大白菜叶子腌制好后会变软，用凉水洗一下再挤干水分，这样做是为了让叶子软下来，吃起来口感好。

4. 准备一个洗净的坛子，无水无油，把挤干水分的白菜放入坛中。

5. 放好之后，放适量的凉白开，这个水一定要晾凉了再放入坛子中。

6. 用盖子密封好就可以了，腌制的时间最少也要一个星期才可以食用。

注意事项：

1. 粗粒盐可以使白菜腌制出来更有味道，如果不喜欢太咸的食物，可以适当地减少一些粗粒盐的用量。

2. 一定要保持坛子无水无油，否则腌制出来的白菜会容易变质。

3. 腌制好的白菜可以适当的加一些辣椒和蒜泥等调味品，依个人口味而定。

此外，在腌制过程中还要注意以下几点：

1. 在泡菜坛内泡制的蔬菜不要沾油。

2. 泡菜坛一定要放在温度低的地方防止发酵。

3. 夏季制作泡菜时温度太高杀菌不彻底，乳酸菌也容易发酵过头产生不良气味。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常腌白菜的做法包括以下步骤：

1. 准备原料：大白菜3棵、粗盐15克、凉白开水500毫升、米酒15毫升、红糖20克、生姜4片、蒜头5瓣、辣椒粉适量。

2. 洗白菜并控干水分。

3. 将盐放入水中，搅拌均匀至溶解。加入红糖，加热至溶解。冷却后，加入米酒和蒜头，搅拌均匀。

4. 白菜切成大块，放入密封的容器中。将腌制的液体倒入容器中，液体要完全覆盖白菜。

5. 加入生姜和辣椒粉，盖上盖子密封好，放置在阴凉通风的地方腌制1个月以上即可食用。

以上步骤完成后，您可以根据口味和需求调整腌制的时间和调味料的用量。