家常羊蝎子的做法

家常羊蝎子做法如下：

食材：羊蝎子1斤、香菜1根、葱1根、姜1小块、花椒15克、小茴香10克、孜然15克、良姜1小块（约15克）、草果1个、香叶2片、干辣椒8个、白胡椒粒15克、生抽3汤匙（45ml）、老抽2汤匙（30ml）、盐3茶匙（15克）、料酒3汤匙（45ml）

步骤：

1. 将羊蝎子用水冲洗干净，焯水去除血沫和杂质，夹出放入大碗。

2. 倒入适量油，加入辣椒、花椒爆出香味。

3. 加入良姜、草果、香叶、葱姜等香料。

4. 倒入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。

5. 注入热水，放入羊蝎子，水要没过羊蝎子，加入盐、白糖。

6. 大火烧开，撇去浮沫，小火炖煮1个小时即可。

7. 出锅后可以根据个人口味撒上香菜末或者葱末等。

羊蝎子是种美味又滋补的食材，常吃可以强筋壮骨、补肾益气，注意炖煮羊蝎子的水会有很多浮沫，要保持干净，不要把脏水倒入锅里。

家常羊蝎子的做法如下：

食材：羊蝎子一斤、香菜1根、葱1根、姜1小块、花椒15克、小茴香10克、孜然15克、良姜1小块（约15克）、草果1个、香叶2片、干辣椒4-5个、白胡椒粒适量、盐适量、料酒适量

步骤：

1. 羊蝎子用水冲洗干净，焯水去除血沫和杂质，夹出后用料酒和姜片腌制一会儿。

2. 准备一个高压锅，将羊蝎子放入其中，加入各种香料（花椒、小茴香、孜然、良姜、草果、香叶、干辣椒和白胡椒粒），再加入足够的水，盖上锅盖，大火烧开，转小火，上汽后压20分钟。

3. 等到气阀下去后打开锅盖，捞出羊蝎子，汤中的香料不用管它，捞出羊蝎子后，将羊蝎子放入大碗中，加入适量炖羊蝎子的汤，加盐调味。

注意事项：

1. 羊蝎子焯水时注意不要用铁盆等金属容器，以免金属中毒。

2. 炖羊蝎子的时间要根据羊蝎子的大小和火力大小而定，注意不要炖成糊状。

3. 羊蝎子煮好后最好捞出沥干水分，这样在烹饪过程中不容易粘锅。

4. 如果喜欢辣味，可以在炒辣椒的时候加入干辣椒碎或者辣椒油，这样辣味更浓郁。

5. 香菜是羊蝎子中必不可少的调料之一，但是对香菜过敏或不喜欢香菜味道的人可以不用放。

以上步骤仅供参考，具体操作可以根据个人口味和需求进行调整。

以下是家常羊蝎子做法的相关信息：

食材：羊蝎子2斤、白萝卜1个、胡萝卜1个、香菜1根、葱姜蒜适量、豆瓣酱2勺、干辣椒适量、花椒适量、草果适量、香叶适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、糖适量、盐适量、鸡精适量。

步骤：

1. 羊蝎子焯水，白萝卜和胡萝卜切块，香菜切碎，葱切段，姜和蒜切片。

2. 锅中放油，将豆瓣酱炒香，加入葱姜蒜、干辣椒和花椒、香叶炒香。

3. 放入羊蝎子，加入酱油、料酒和糖，翻炒至羊蝎子熟透。

4. 放入切好的萝卜，继续翻炒均匀，加盐和鸡精调味。

5. 加入足够的水，没过食材，大火烧开，小火慢炖40分钟左右。

6. 出锅后撒上香菜即可享用。

请注意，口味可根据个人喜好进行适当调整。此外，在制作过程中如有需要可加入适量的大料（八角、草果等）和调味料（如盐、糖、酱油等）。这些信息仅供参考，如需更多信息，可查阅相关烹饪书籍或询问专业厨师。