米粉肉的家常做法

以下是米粉肉的家常做法：

材料：

- 猪肉（五花肉或梅肉）500克，盐适量，米粉适量，生抽适量，老抽少许，料酒少许，白糖少许，生姜数片，水少许

步骤：

1. 猪肉洗净，切成约2厘米左右的方块，用盐和料酒稍腌片刻。

2. 将腌好的猪肉沾上米粉，静置片刻。

3. 热锅少许油，加入姜片稍炒香，然后放入猪肉煎煮。同时加入生抽、料酒、白糖和少许水，煮至猪肉熟透。

4. 煮好的米粉肉，盖上锅盖，用中小火焖煮至猪肉熟烂。

小贴士：

1. 米粉要调匀后再沾，太干可适当加水。

2. 煎肉时火候不要太大，以免烧焦。

3. 焖煮时，锅内水分不要太多，以免糊锅。

这道米粉肉做法简单，口感鲜美，是一道适合家常菜的家常菜。

以下是米粉肉的家常做法注意事项：

食材：

米粉（适量）

五花肉（适量）

酱油（适量）

姜蒜（适量）

料酒（适量）

干辣椒（适量）

香葱（适量）

步骤：

1. 将五花肉洗净，切成约2厘米见方的块，姜蒜切末，葱切段。

2. 将五花肉用酱油、料酒拌匀，腌制20分钟。

3. 将腌制好的五花肉裹上一层米粉，注意压实，尽量让米粉与肉块贴合。

4. 在锅中倒入适量的油，烧热后放入裹好米粉的肉块，煎至两面金黄。

5. 煎好的肉块捞出，沥油。

6. 锅中留底油，加入姜蒜末、干辣椒炒香，加入少量水、酱油、白糖、盐调味，倒入煎好的肉块翻炒均匀。

7. 倒入适量的清水，没过肉块表面，加盖大火烧开，转小火慢炖45分钟左右。

8. 炖至汤汁收干，撒上葱段翻拌均匀即可出锅。

注意事项：

1. 米粉的用量以刚好覆盖住肉块为佳，煎制时注意火候，以免烧焦。

2. 煎好的肉块表面已经熟了，炖煮时主要是让肉块入味。

3. 炖煮过程中要注意翻动肉块，以免烧焦。

4. 如果喜欢口感较软的米粉肉，可以在炖煮前稍微炖煮一会儿米粉，或者加入一些糯米粉以增加口感。

5. 口味重的朋友可以加入适量的辣椒，增加风味。

以下是米粉肉的家常做法的相关信息：

食材：

五花肉500克

生姜5片

大葱1根

料酒适量

食盐适量

八角2颗

桂皮适量

老抽2勺

红糖适量

糯米粉适量

辣椒酱适量

步骤：

1. 将五花肉切成2厘米见方的块，用料酒、盐腌制20分钟。

2. 生姜切片，大葱切段备用。

3. 锅中放入适量油，加入红糖，小火慢慢炒化，炒至糖色变成红色。

4. 倒入腌制好的五花肉块，翻炒均匀，使糖色均匀裹在肉块上。

5. 加入生抽、八角、桂皮、姜片、葱段，再加入糯米粉和辣椒酱，翻炒均匀。

6. 炒好的肉块装盘，放入蒸锅中，大火煮开，转中火蒸约40分钟。

7. 取出蒸好的米粉肉，放凉即可食用。

注意事项：

1. 炒糖色时要小火慢炒，以免炒糊。

2. 糯米粉是米粉肉的粘合剂，如果没有糯米粉，可以用大米粉代替。

3. 蒸米粉肉的时间要根据肉块的大小来调整。