家常炖鱼头怎么做

家常炖鱼头做法如下：

食材：胖头鱼头、盐、姜、葱、红椒、生抽、老抽、鸡精、蒜头、胡椒粉、豆瓣酱、干辣椒、香菜、香葱。

步骤：

1. 鱼头处理干净，两面抹上盐、鸡精和胡椒粉，再抹上生抽，放上姜片和葱段腌制15分钟左右。

2. 锅里放油，油热后把鱼头煎至两面金黄，取出备用。

3. 锅内放适量油，加入豆瓣酱和干辣椒炒出香味，放入姜蒜头和葱炒香。

4. 放入煎好的鱼头，倒入适量料酒和生抽，再加入适量水、老抽和盐调味，盖上锅盖焖煮。

5. 煮至汤汁浓稠后，放入切好的红椒和香菜即可出锅。

按照以上步骤，可以做出美味的家常炖鱼头。

家常炖鱼头是一种美味又简单的菜肴，以下是制作步骤及注意事项：

食材：胖头鱼头1个、大葱1根、姜适量、蒜3瓣、红辣椒1个、盐适量、糖适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、干辣椒适量

步骤：

1. 鱼头清理干净，两面都切上花刀，便于入味。

2. 鱼头用料酒和盐腌制一会，去腥味。

3. 准备配料：大葱、姜、蒜、糖、干辣椒等。

4. 热锅凉油，将鱼头双面煎至微黄。

5. 加入葱姜蒜一起煎，香味更浓。

6. 加入干辣椒和料酒，生抽，糖，清水。

7. 炖至汤汁收干，撒上葱花即可出锅。

注意事项：

1. 煎鱼头的时候不要急于翻面，等一面煎至定型后再翻面，这样不易破皮。

2. 干辣椒根据个人口味添加，主要起到提味儿的作用。

3. 炖鱼头的过程中最好用中小火慢炖，这样鱼头能够充分入味。

4. 口味重的朋友可以加少许的豆瓣酱，这样口味更佳。

家常炖鱼头不仅美味，而且营养丰富。记得在烹饪过程中多加关注火候，确保食材能够充分入味。另外，保持食材的新鲜度也非常重要。祝您烹饪愉快！

家常炖鱼头是一种美味的家常菜，做法如下：

食材：胖头鱼头1个，芹菜1根，红辣椒1个，大料2个，葱姜适量，盐5克，味精3克，白糖5克，料酒15克，胡椒粉5克，生抽5克，老抽3克，食用油适量。

1. 鱼头去腮鳞剁成八块，洗净血污。

2. 芹菜切段，红辣椒切丝。

3. 锅烧热加油下入鱼头煎至两面金黄色出锅。

4. 锅内留底油下入大料、葱姜炒香，下入鱼头、料酒烹锅。

5. 加盐、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、添汤烧至汤汁浓白，下入芹菜丝、红椒丝烧至入味出锅即可。

另外，您也可以根据个人口味和需求调整调料用量。这道菜的特点是汤浓白鲜香，鱼肉细腻柔嫩。希望这些信息对您有所帮助。