家常过油肉怎么做

家常过油肉是一道家常菜，做法如下：

材料：

猪瘦肉、鸡蛋、葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐、糖、醋、鸡精、胡椒粉、面粉、食用油。

步骤：

1. 瘦肉切成片，加入酱油、料酒、盐、糖、醋、鸡精、胡椒粉腌制一会。

2. 准备葱姜蒜，切成片备用。

3. 将鸡蛋打入碗中，加入面粉和少许淀粉搅拌成糊状，将腌制好的肉片粘上糊。

4. 热锅凉油，待油热后，将肉片放入锅中煎至金黄，捞出备用。

5. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入酱油、料酒、盐、鸡精、胡椒粉调味，倒入半碗水，加盖煮2分钟。

6. 将肉片倒入锅中翻炒均匀，出锅即可享用。

注意事项：

煎肉的时候火不要太大，以免肉片糊了。煎好的肉片要均匀地倒入锅中，以免有的地方不入味。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常过油肉是一道常见的家常菜，做法如下：

1. 将肉片放入盐、料酒，加少量清水搅拌均匀，待肉吸收水分充分入味。

2. 将鸡蛋、淀粉、面粉和水放在一起搅拌均匀，制成面糊，然后将肉片放入面糊中裹匀。

3. 将蔬菜放入滚烫的油锅中焯水，断生后捞出备用。

4. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，将肉片裹满油，放入盘中。

5. 锅中留少许底油，放入调料、酱油、蚝油、料酒、盐、鸡精等调味品，烧开后倒入碗中。

6. 将蔬菜与肉片混合均匀，浇上调料，撒些葱花即可食用。

在制作家常过油肉时需要注意以下几点：

1. 肉片需要先裹上面糊，这样可以让肉质更鲜嫩。

2. 蔬菜需要焯水断生，这样可以保持蔬菜的色泽和口感。

3. 调料需要等到锅中烧开后再倒入碗中，这样可以更好地发挥调料的味道。

4. 混合肉片和蔬菜时，需要均匀地浇上调料，以免有的菜品味道过重或过淡。

5. 需要注意火候的掌握，以免过度烹饪食材。

希望这些信息对你有所帮助。同时，你也可以根据自己的口味和喜好调整食材的用量。

家常过油肉是一道家常菜，做法如下：

材料：

猪肉片、蒜苔、木耳、洋葱、酱油、盐、料酒、胡椒粉、花椒粉、鸡精、葱末、姜末、食用油。

步骤：

1. 蒜苔洗净切段，木耳用水泡发后切丝，洋葱切丝。

2. 肉片用料酒、酱油、少量花椒粉腌制，让肉质鲜嫩。

3. 锅中倒油，油热后倒入腌制好的肉片快速滑散，盛出备用。

4. 锅中留底油，加入葱末、姜末、胡椒粉、花椒粉爆香，然后加入洋葱丝翻炒至熟。

5. 加入蒜苔和木耳翻炒至蒜苔熟透，加盐、鸡精调味，最后倒入炒好的肉片翻炒均匀。

小贴士：

1. 肉片要用料酒和酱油腌制，可以去除猪肉的腥味，使肉质更鲜嫩。

2. 炒肉片时要大火快炒，才能保持肉质的口感和鲜嫩度。

3. 也可以根据个人口味加入其他调料，如豆瓣酱等，增加口感多样性。

总的来说，家常过油肉是一道营养丰富、口感鲜美的菜肴，适合家庭制作和享用。