家常做法宫爆肉丁

家常做法宫保肉丁的制作步骤如下：

食材：猪里脊肉、黄瓜、花生、酱油、食盐、白糖、姜、蒜、豆瓣酱、醋、料酒、水、淀粉、胡椒粉、葱、花椒、干辣椒

步骤：

1. 猪里脊肉切丁，放料酒，少许盐，胡椒粉，淀粉拌匀腌制。

2. 准备葱姜蒜，干辣椒，花椒备用。

3. 炒锅倒入油，放入花生米炸熟，备用。

4. 黄瓜切丁，葱姜蒜切丁。

5. 锅中留底油，放入花椒，干辣椒炒香，倒入豆瓣酱炒出红油，放入腌制好的肉丁翻炒至变色。

6. 放入炸好的花生米，葱姜蒜翻炒均匀。

7. 加酱油，盐，鸡精，白糖调味即可出锅装盘。

请注意，宫保肉丁的味道会因个人口味而有所变化，可以根据个人喜好调整味道。

制作宫保肉丁的注意事项如下：

1. 肉丁需要选择猪里脊肉，口感鲜嫩。切肉时要切成长方块，以保留肉丁的形状。

2. 干辣椒节和花椒要用小火煸炒出香味，以防止炒糊。

3. 花生米要等肉丁快炒好时再放，以免在翻炒的过程中受热爆炸。

4. 炒制宫保肉丁的口味应以甜咸为主，甜味和咸味要相互融合，不能一个味浓一个味淡。

5. 烹饪时加少许老抽，调一下色味，但不要过多，以免肉丁炒出来太黑。

6. 烹饪过程中不能加生水和料酒。同时，要保持油温缓慢升高，否则会影响肉丁的口感。

7. 烹饪结束后，加入葱节翻炒几下就出锅，不要时间过长，避免影响脆口的口感。

在烹饪过程中，注意以上几点可以更好地制作出宫保肉丁这道美食。

宫保肉丁是一道家常美食，做法如下：

食材：猪里脊肉、花生、干辣椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、老抽、生抽、白糖、花椒、醋、胡椒粉、盐、料酒、干淀粉和鸡精。

步骤：

1. 猪里脊肉切丁，放盐，胡椒粉，料酒，生抽，腌制15分钟。

2. 锅烧热，放适量油，下腌好的肉丁，炒至肉丁全部变色。

3. 放入干辣椒，花椒，豆瓣酱，葱姜蒜末炒香。

4. 加入适量豆瓣酱，炒出红油，加适量老抽，生抽，料酒，胡椒粉炒香。

5. 放入花生米，炒到花生米稍微变色，出香味。

6. 勾芡：锅内倒入少许清水，放入少许盐，鸡精，胡椒粉，料酒，老抽，生抽，白糖调匀。

7. 倒入炒好的肉丁和花生米，快速翻炒匀即可出锅。

可以根据口味和需求调整做法。