辣爆鸡胗家常做法

辣爆鸡胗家常做法步骤如下：

1. 准备食材，包括鸡胗、葱、蒜、小米椒、料酒、生抽、盐、鸡精等。

2. 将鸡胗反复清洗干净后切片，冷水下锅，加入姜片、葱段进行焯水处理，这样可以有效去除鸡胗的腥味，增加口感。

3. 焯水完成后，捞出鸡胗，沥干水分备用。

4. 热锅凉油，放入葱、蒜、小米椒炒香，再放入处理好的鸡胗，翻炒均匀。

5. 加入料酒去腥，放入生抽、盐、鸡精调味，继续翻炒均匀。

6. 最后，如果口味较重，可以加入少许辣椒粉或者孜然粉进行调味，翻炒均匀后即可出锅。

完成上述步骤后，一盘美味的辣爆鸡胗就做好了。鸡胗口感筋道，味道香辣可口，非常适合搭配米饭食用。

辣爆鸡胗家常做法的注意事项如下：

1. 鸡胗一定要处理干净，去掉内部的杂质。

2. 腌制鸡胗的时候，要均匀入味，可以根据自己的口味加入适量调料。

3. 炒鸡胗的时间不能过长，时间过久会导致口感变差。鸡胗在制作之前需要先用料酒腌制一段时间，这样可以去掉本身的腥味。

4. 在制作时，可以搭配一些提鲜的食材，如香菇、青红椒等，以增加口感。

在烹饪时还要注意火候的掌握，过重或过轻都可能导致鸡胗口感不佳。总体来说，辣炒鸡胗是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，注意以上几点就能烹制出美味鸡胗。

辣爆鸡胗家常做法相关信息如下：

1. 准备食材：鸡胗1斤、青红椒、葱、豆瓣酱、干辣椒、花椒、蒜、生抽少许、老抽少许、糖、鸡精、料酒、生粉。

2. 将鸡胗处理干净，焯水后沥干待用，葱蒜切沫，青红椒切圈。

3. 锅底热油，爆香葱蒜、豆瓣酱（剁碎）、干辣椒和花椒。

4. 加入鸡胗翻炒，再加入少许料酒。

5. 翻炒至鸡胗变色，加入少许生抽、老抽（调色）、糖、鸡精调味。

6. 继续翻炒至鸡胗入味，加入青红椒圈快速翻炒几下即可出锅。

希望以上信息对您有帮助，您可以根据个人口味进行调整。