辣子鸡丁家常做法

辣子鸡丁的家常做法如下：

食材：鸡胸肉、青辣椒、红辣椒、花椒、葱、蒜、姜、生抽、料酒、淀粉、盐、豆瓣酱。

步骤：

1. 鸡胸肉洗净，切成小丁。加入料酒、生抽、淀粉抓匀腌制。

2. 准备配料：青辣椒、红辣椒切段，葱切段、蒜切片、姜切丝。

3. 热锅冷油，倒入鸡丁快速滑炒，炒至变色捞出。

4. 锅中留底油，加入花椒、葱段、蒜片、姜丝爆香。

5. 加入豆瓣酱炒香，放入青辣椒、红辣椒炒出辣味。

6. 倒入炒好的鸡丁，加盐调味，继续翻炒均匀即可。

完成以上步骤，一道美味的辣子鸡丁就做好了。记得要大火快炒，才能保持鸡肉的鲜嫩和口感。希望您能做出美味的辣子鸡丁！

辣子鸡丁的家常做法注意事项包括：

选用鸡腿部位做鸡丁，炸至金黄酥脆，吃着更过瘾。

鸡肉需要先码味，放盐可使鸡肉紧缩，干而不柴。

干辣椒和花椒一定要炒熟，这样味道才香。如果不太能吃麻味，可以少放一点花椒。

辣椒和花椒的量可以根据自己的吃辣程度来调整，喜欢吃辣一些就多放干辣椒和花椒。

鸡肉烹制过程中，全程用中小火慢炸，这样口感更酥脆。

鸡肉烹制的时间不能过长，以免口感变柴。

鸡肉取出后再将剩下的辣椒和花椒的热度炒干，这样味道更香浓。

成品中可以加入葱花作为装饰，美观又增加香味。

此外，具体制作步骤如下：

1. 鸡腿去骨切丁，加盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制。

2. 锅中倒油，待油温六成热后，下鸡丁炸熟，捞出沥油。

3. 留底油，下干辣椒、花椒、葱段、姜丝、蒜片炒香。

4. 加入鸡丁翻炒均匀，放盐调味即可。

在制作过程中注意以上要点，可以做出美味的辣子鸡丁。

辣子鸡丁家常做法相关信息如下：

食材：鸡胸肉、青辣椒、红花椒、葱、姜、蒜、盐、胡椒粉、料酒、豆瓣酱、生抽、白糖、醋等。

鸡胸肉洗净，去筋膜，切成小丁。 加入盐、胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌制。

准备葱姜蒜，切末备用。准备干辣椒段，再准备适量的花椒，最好是红花椒。

油锅烧至六成热，下鸡丁滑熟，捞出备用。锅中留底油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒炒香。

放入豆瓣酱炒至出红油，加入生抽、糖、醋，炒匀。倒入鸡丁，快速翻炒均匀，出锅前可以撒上葱花。

以上就是辣子鸡丁的家常做法及相关信息，希望对您有所帮助。制作时可根据口味和需求调整口味。