烂肉豆腐家常做法

烂肉豆腐的家常做法如下：

食材：豆腐、猪肉、青蒜、葱、姜、盐、鸡精、生抽、豆瓣酱、生粉、料酒。

具体步骤：

1. 豆腐切块，猪肉剁成肉末，葱和青蒜切碎。

2. 烧热锅放油，放入豆腐，两面煎至金黄，煎好的豆腐捞出备用。

3. 锅中留少许底油，放入葱和姜片爆香，然后加入豆瓣酱炒匀。放入肉末，炒熟，加盐、鸡精、生抽、料酒，炒匀后盛出备用。

4. 将青蒜加入锅中炒香，然后将豆腐和烂肉一起倒入锅中，中小火慢慢翻炒均匀，勾芡后起锅。

这样，一盘美味的烂肉豆腐就做好了。

制作烂肉豆腐的家常做法注意事项包括：

1. 肉末尽量选用猪肉或牛肉，不要用羊肉，因为羊肉的膻味可能影响豆腐和肉的口感。

2. 豆腐不要切得太厚，以免不易入味。同时，最好选用本味鲜美的嫩豆腐，如：石膏豆腐、卤水豆腐等。

3. 烹饪前可将豆腐划刀，以便入味。

4. 烹饪过程中，肉末要煸炒至无血水，这样才能充分锁住肉香。

5. 建议使用中小火来烹饪，以免豆腐破裂。同时，注意适时添加配料和调味料，以达到口感丰富、味道鲜美的目的。

6. 为了保持豆腐的嫩滑口感，不要使用过多的淀粉。

7. 制作过程中不要过于心急，细火慢炖才能做出烂肉豆腐的独特风味。

具体做法如下：

1. 锅中倒油烧热，将肉末放入锅中煸炒。

2. 肉末煸炒至无血水后，加入葱、姜、蒜、辣椒等适量调料继续煸炒出香味。

3. 倒入适量清水，加入酱油、鸡精等调料，搅拌均匀。

4. 将划刀的豆腐平铺在锅中，小火慢炖至入味。

5. 最后加入适量盐、葱花、香菜等调料，即可出锅。

在制作过程中，注意火候的掌握和调料的搭配，就能做出美味可口的烂肉豆腐。

烂肉豆腐家常做法的相关信息如下：

1. 食材：豆腐、猪肉、青蒜、葱、姜、盐、胡椒粉、鸡精、生抽、豆瓣酱、生粉、料酒。

2. 制作步骤：首先将猪肉切成小块，用搅拌机搅成肉末；豆腐切成小块，用热水焯水去豆腥味；葱和青蒜切段，姜和蒜切片。然后热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，放入肉末翻炒至熟，加入豆瓣酱翻炒，加入料酒和生抽。之后加入适量清水，放入豆腐，加入盐、胡椒粉和鸡精调味，煮至入味即可。

以上信息仅供参考，制作方式可能会根据个人口味有所变化。