辣椒炒肉大全家常

辣椒炒肉大全家常做法如下：

主料：

猪颈肉、青椒、红椒、蒜头

调料：

盐、酱油、料酒、油

做法步骤：

1. 猪颈肉洗净，切片。

2. 蒜头去皮切碎，青红椒去蒂去籽切块。

3. 热锅凉油，放入肉片煸炒。

4. 炒至肉片变色，油脂渗出。

5. 加入蒜头炒香。

6. 加入1勺老抽、1勺生抽拌炒上色。

7. 放入青红椒块翻炒均匀。

8. 放入适量盐调味。

9. 炒至辣椒断生即可。

注意事项：

1. 猪颈肉炒起来口感特别香，如果买不到可以换成其他瘦肉。

2. 青红椒不用炒太久，断生即可，否则口感不脆。

3. 如果喜欢口感更辣的辣椒，可以去掉辣椒蒂再切块，这样辣味更突出。

4. 适量放点水，炒出来的辣椒更嫩。

希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。

辣椒炒肉大全家常注意事项如下：

猪肉的选择。最好选择肥瘦相间的猪肉，因为瘦肉本身比较硬，炒出来的辣椒炒肉口感不好，只有肥肉才能炒出那种鲜嫩的口感。

辣椒的选择和切法。辣椒的品种可以根据个人口味选择，一般选辣度适中、皮厚的辣椒。建议切成片或条状，方便翻炒。

调料的准备。葱、姜、蒜、生抽、老抽、盐、鸡精、料酒等调料可以根据个人口味适量添加。

烹饪方法。将油烧热后，放入辣椒，加盐翻炒几下，再将猪肉放入锅中翻炒。最后，放入生抽和鸡精提味。

火候的掌握。辣椒炒肉宜用大火快炒，才能保持肉质的嫩滑和辣椒的鲜辣。

添加调料的时机。添加调料时要注意火候，不要在太早的时候加入冷水，以防肉类变硬。

剩余食材的处理。如果炒制过程中不够辣或不够咸，可以添加适量的调料调整味道，但不要添加过多的新食材，以免影响原本的口感。

遵循以上步骤，就能做出美味的辣椒炒肉了。

辣椒炒肉大全家常相关信息如下：

材料：

猪肉：250克

辣椒：2个

蒜瓣：3个

生抽：适量

老抽：适量

食盐：适量

鸡精：适量

葱花：适量

食用油：适量

生粉：适量

五香粉：适量

步骤：

1. 猪肉洗净切丝，加适量生粉、生抽拌匀，腌制一会儿。

2. 辣椒洗净切丝，蒜瓣切末。

3. 热锅下油，放入蒜末和五香粉爆香。

4. 放入肉丝翻炒至变色。

5. 加入辣椒丝翻炒一会儿，加适量盐和鸡精调味。

6. 加入葱花提香，翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 可以根据个人口味调整辣椒和蒜瓣的用量。

2. 炒肉时火候不宜太大，以免肉丝炒糊。

3. 最后加入葱花可以增加香味，但不喜欢吃葱的花可以省略。

这样一道家常的辣椒炒肉就做好了，口感鲜美，非常下饭。