茄子家常做法大全

茄子家常做法有很多种，其中最经典的是“红烧茄子”和“鱼香茄子”。以下是这两种茄子的做法：

红烧茄子做法：

1. 茄子洗净、切块。

2. 锅中烧热适量油，放入茄子小火煸炒至软。

3. 加入少许盐炒匀，盛出备用。

4. 准备好葱姜蒜末，红辣椒备用。

5. 锅中加入适量油，下入葱姜蒜末炒出香味。

6. 放入2勺生抽、1勺蚝油、1勺番茄酱、少许糖、半碗水搅拌均匀。

7. 将调好的汤汁倒入锅中，放入煸炒好的茄子，再加入少许盐调味。

8. 中火煮至汤汁浓稠，出锅前加入少许味精。

鱼香茄子做法：

1. 茄子洗净、去蒂，切成大小相似的长条。

2. 放入微波炉中高火转3分钟左右，或蒸锅蒸软后取出。

3. 准备配菜：青椒、红椒切丝，姜蒜切末备用。

4. 准备料汁：碗中放入2勺糖、2勺醋、1勺生抽、1勺老抽、适量盐和鸡精，搅拌均匀。

5. 锅中放适量油，下入葱姜蒜炒香。

6. 下入茄条翻炒均匀，加入适量盐炒至入味。

7. 放入配菜翻炒均匀。

8. 淋入调好的料汁，翻炒均匀后收汁1分钟即可出锅。

除了以上两种做法，还有很多其他的茄子家常做法，比如“肉末茄子煲”、“茄子炖土豆”等等。可以根据个人口味选择合适的做法。

茄子家常做法大全注意事项如下：

烹制茄子一定要掌握“炒前拌，拌后炒”的技术关键，也就是拌茄子时最好要先炒配料，茄子要在锅中拌匀。

茄子本无味，所以需要调料提味，烹制时可以适量加入酱油、蒜末、葱花等提味。

茄子经油锅后，炒的时长很重要，过长或过短都会使茄子口感不佳。

茄子在烹制过程中吸油，所以可以适量多放一些油。

茄子在烹制过程中容易粘锅，可以加入适量水防止粘锅。

烹制茄子时尽量少加水，以免影响茄子的口感和味道。

茄子易熟，所以配菜应提前炒好，待茄子炒至八分熟时再加入锅中。

此外，不同地区和口味可能有不同的烹饪茄子的方法，重要的是找到最适合自己的口味和烹饪技巧。同时，也需要注意食材的新鲜度和烹饪的火候，以确保茄子的口感和味道最佳。

茄子家常做法大全如下：

红烧茄子 。将茄子洗净削皮，切块，葱姜蒜切末。锅中放油，油热后下茄子炸软，捞出备用。另起油锅，下葱姜蒜炒香，加酱油、清水、蚝油、盐、白糖调匀，放入炸好的茄子，翻炒均匀。焖至汤汁浓稠，淋上香油即可。

鱼香茄子 。将茄子洗净，切条状，放入锅中蒸熟。准备调料，调一个秘制料汁，包括生抽、陈醋、糖、盐、蒜末、姜末、豆瓣酱和泡红辣椒碎。将蒸好的茄子迅速过凉水，然后热锅凉油炒香料汁。最后把料汁倒入茄子翻炒均匀即可。

酱烧茄子 。茄子切块，用盐腌制半小时，挤干水分。锅中底油加热，放入蒜瓣炒香，放入茄子煸炒。加入豆瓣酱和酱油煸炒几分钟，加入少量水和糖烧至汤汁浓稠即可。

肉末茄子 。茄子切条用盐腌制十分钟去水。肉末用淀粉腌制十分钟。锅底放油加热，放入茄子煸炒至变色盛出。再往锅内加少量油，放葱姜爆香，加豆瓣酱炒香后加少量水。放入煸炒好的茄子翻炒，加老抽上色，放入肉末翻炒几分钟即可。

此外，还有蒜泥茄子、茄子炖土豆等茄子做法，也都很家常。具体烹饪方法可以根据个人口味选择。