炸排骨的家常做法

以下是炸排骨的家常做法：

食材：排骨、食用前、姜、蒜、酱油、料酒、盐、糖、胡椒粉、鸡精、辣椒粉、蚝油、水、食用油

步骤：

1. 排骨洗净，放入碗中，加入姜片和适量料酒，拌匀腌制20分钟。

2. 准备一碗调料汁，放入适量酱油、盐、糖、胡椒粉和鸡精，再加入蚝油和水拌匀。

3. 将排骨捞出，沥干水分，加入料汁拌匀，腌制更入味。

4. 锅中倒入适量的食用油，待油温六成热时，放入排骨，中小火慢炸至金黄色，捞出备用。

5. 将炸好的排骨放入厨房纸巾上，吸去多余油分。

6. 准备一个碗，放入切好的蒜末和姜末，倒入适量食用油，加入一小勺辣椒粉，浇上热油，撒上芝麻。

7. 将炸好的排骨装盘，浇上料汁，撒上香葱末，即可享用。

注意事项：腌制排骨时要翻动几次，让排骨均匀入味；炸排骨时要中小火慢炸，以免排骨炸糊。

以下是炸排骨的家常做法注意事项：

食材：排骨500克，食用小苏打一克，食用盐2克，酱油少许，料酒适量，花生油500克（实耗50克）

1. 切好的排骨用清水冲洗几遍，直到没有血水为止。

2. 在排骨中加入少许小苏打、盐、酱油和料酒，拌匀后腌制半个小时。

3. 准备面粉和清水，以及一个空碗，用来打蛋液。将腌制好的排骨沾一下蛋液后，再放入面粉中，轻轻拌匀。注意要确保每块排骨都被面粉裹上。

4. 锅中的油热后，将裹好面粉的排骨一块块夹出来，放入油锅中。用中火炸至两面金黄，捞出沥油后装盘。

5. 在炸好的排骨上撒上少许香葱和辣椒，增添口感。

注意事项：

1. 排骨要切得大小适中，过小会导致炸熟后排骨过烂。

2. 裹面粉时不要裹太多面粉，否则炸出来的排骨会很硬。

3. 炸排骨要用中火，火候不要太大，否则炸的时间会太长。

4. 在腌制排骨时，盐的用量要适中，不要过多，否则会影响口感。

5. 炸好的排骨要沥油后装盘，这样可以避免在食用时吃到细小的油点。

以上就是炸排骨的家常做法注意事项。希望对您有帮助。

以下是炸排骨的家常做法的相关信息：

食材：排骨、鸡蛋、淀粉、生姜、料酒、酱油、五香粉、盐、食用油。

步骤：

1. 排骨先用清水冲洗，然后冷水下锅，放入姜片和料酒煮出血水。

2. 鸡蛋打散，加入淀粉，少量盐，五香粉，适量酱油搅拌成面糊。

3. 将排骨沥干水分，放入碗中，将面糊抓拌均匀。

4. 锅内倒入食用油，待油温六成热时，将排骨一根根放入锅中炸至金黄。

5. 炸好的排骨捞出装盘，撒上少量辣椒面或葱花，即可享用。

需要注意的是，在抓拌面糊时不要加入太多水，否则会影响炸排骨的口感。同时，炸排骨时要用中小火，确保排骨不会炸糊。