腌白菜的家常做法

腌白菜的家常做法如下：

1. 准备原料：大白菜3棵、粗盐15克、水少许。

2. 将大白菜外层的老叶剥掉，洗干净待用。

3. 将白菜放入盆中，用粗盐拌匀，然后盖上盖子，将白菜腌制半个小时出水。

4. 准备腌酱：取一个空盆，放入大约100克白糖、80克辣椒粉，倒入两勺白醋，用开水调匀待用。

5. 将腌制好的白菜放入空筐中，用清水冲洗干净表面的盐粒，沥干水分。

6. 放入腌酱拌匀，白菜装入容器中，最好装满一点。

7. 用保鲜膜封好罐口，盖上盖子，常温腌制一周即可食用。

如果想要更清爽的口感，可以焯一下白菜再腌制。另外，腌制过程中要保证无油、无水。口味可以根据个人喜好调整。

腌白菜的家常做法如下：

食材：大白菜5颗、粗盐1袋、凉白开适量、苹果1个、梨1个、姜适量、蒜5瓣、辣椒粉适量、鱼露100ml、糖50g、韩国糯米粥粉适量、酒酿适量。

1. 新鲜的白菜，先洗净，沥干。菜帮切开，菜叶撕开。

2. 粗盐一包全部撒在菜帮上，充分拌匀。

3. 找一个干净的器皿，把腌好的白菜一层层叠起来，要压实。最上面一层白菜叶上可以撒些盐。

4. 封口后，放在阴凉处，约一个月后就可食用。

注意事项：

腌制过程中器皿无水无油。

腌制时间越长味道越浓，但要避免亚硝酸盐中毒。

鱼露、糖的量可根据自己的口味调整。

苹果和梨起到脆爽和发酵作用，增加腌菜鲜美度。

另外，腌制白菜的过程中加入糯米粥粉是为了加速发酵，增加腌菜的粘稠度，使腌菜更加鲜美。辣椒粉和酒酿的用量可根据自己喜好调整。

总之，腌制白菜是一道家常美食，希望上述信息能帮助到您。

腌白菜的家常做法如下：

食材：大白菜5颗、盐、清水、水果醋适量，糖适量，干辣椒少许。

步骤：

1. 白菜叶洗净沥干，一层白菜叶上撒上少许的盐，用手轻轻拌匀，放置一小时左右。这一步的目的是让白菜叶出水，同时腌出里面的细菌。

2. 准备一个干净无油的容器，倒入适量的清水，再放入一小勺白糖，倒入少许醋（根据自己口味调整）。将白菜放入容器内，将腌出的水控干，然后密封好。

3. 大概腌制一天左右就可以吃了，放冰箱保存几天，吃起来更爽脆。

注意事项：

1. 腌制过程中要保证容器干净无油。

2. 腌制过程中加入糖和醋可以提升口感和减少亚硝酸盐产生。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适当调整腌制时间和调料用量。