腌黄豆的家常做法

腌黄豆的家常做法如下：

食材：黄豆、盐、干辣椒、小茴香、花椒、白酒。

步骤：

1. 黄豆用清水浸泡1小时，泡至黄豆变软。

2. 将黄豆装入盘中，加入盐、干辣椒、小茴香、花椒，拌匀。

3. 锅中加水，放入黄豆，盖上盖子大火煮开，煮至黄豆变软，捞出备用。

4. 将煮好的黄豆放入一个大的容器中，倒入白酒，带上一次性手套将黄豆抓匀。

5. 将腌制好的黄豆装入玻璃瓶中，放入冰箱冷藏室，3到5天即可食用。

注意事项：白酒必不可少，可以有效防腐。花椒、干辣椒根据口味调放即可。

腌黄豆的家常做法步骤如下：

1. 黄豆浸泡至软，可以前一晚浸泡，第二天制作。

2. 切成两瓣或者直接不切，黄豆表面有天然调味剂无需额外加盐或酱油。

3. 烧一锅水，加一勺盐，将黄豆放入煮至变硬。这一步骤很重要，因为煮过再腌可以更入味。

4. 煮好的黄豆沥干水分，并晾凉。

5. 准备一个无水无油的腌制容器，将黄豆放入容器中。

6. 加入适量盐，可以根据个人口味调整。

7. 加入适量糖，增加甜味。

8. 加入高度白酒，可以提前准备一口小喷壶，喷洒在黄豆表面。白酒可以加速发酵过程，同时去除豆腥味。

9. 用保鲜膜覆盖容器口，用绳子系紧，放置在阴凉通风处即可。

注意事项：

1. 黄豆一定要浸泡至软再进行下一步，否则口感不好。

2. 煮黄豆时加入盐有助于消毒和提味。

3. 腌制过程中不要加水，否则容易变质。

4. 白酒的量不用太多，起到去腥和加速发酵的作用即可。

5. 建议尽快食用，腌制食品不易保存。

希望以上信息对你有所帮助。

腌黄豆的家常做法如下：

食材：黄豆、盐、干辣椒、小茴香、花椒、白酒。

步骤：

1. 黄豆用清水浸泡1小时，泡至黄豆皮发软。

2. 锅内放清水，放入花椒、干辣椒、小茴香、少许盐烧开，煮5分钟左右，制成调料水。

3. 泡好的黄豆清洗干净，放入一个消过毒的坛子内，倒入烧好的调料水，淹过黄豆即可。

4. 封好坛口，每天翻动坛子里的黄豆两次，以便黄豆入味均匀。

5. 腌制3天即可食用。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味调整腌制时间。另外，小茴香和花椒可以给黄豆特殊的香气，如果不喜欢这些味道，可以不用放。白酒可以起到杀菌增味作用，如果不喜欢酒味，可以省略不用。最后，腌制过程中要避免灰尘和细菌进入，保持腌制环境清洁。