扬州小炒家常做法

扬州小炒的家常做法如下：

原料：

杏鲍菇一根、火腿50克、红椒半个、小青菜几颗、蒜适量、猪里脊肉100克。

调料：

盐适量、糖少许、鸡精少许、胡椒粉适量、淀粉适量、黄酒适量、色拉油适量。

做法：

1. 杏鲍菇斜切成比较薄的片；杏鲍菇用热水焯一下，备用。

2. 小青菜洗净，火腿切丝，里脊肉切丝，红椒切丝，蒜切末。

3. 炒锅放油，温油时放入肉丝滑散，至变色捞出。

4. 留底油，放入蒜末煸香，放入杏鲍菇片翻炒，加入盐、糖、鸡精调味。

5. 杏鲍菇炒到微软时放入火腿丝、肉丝、青菜丝、红椒丝大火翻炒，最后淋少许黄酒，勾薄芡出锅。

按照以上步骤，扬州小炒就做成了。

扬州小炒的家常做法如下：

食材：瘦猪肉200克、笋100克、红椒半个、绿椒半个、蒜适量、盐适量、糖适量、料酒适量、淀粉适量、胡椒粉适量。

步骤：

1. 瘦猪肉切片，用盐、料酒、淀粉、胡椒粉腌制10分钟。

2. 笋切片，青红椒切块，蒜切末。

3. 锅烧热，放少许油，下肉片煸炒，炒至肉变色，放少许料酒。

4. 放入笋片，加盐、糖调味后翻炒几下。

5. 放入青红椒块，加蒜末，继续翻炒至青红椒断生。

6. 加入少许水淀粉勾芡即可出锅。

注意事项：

1. 肉片要用少许淀粉和胡椒粉腌制，这样炒出的肉片口感更滑嫩。

2. 加入糖和蒜末可以提味，增加菜肴的风味。

3. 最后加入水淀粉勾芡可以使汤汁更好地包裹在食材上，味道更浓郁。

4. 火候控制也很重要，炒菜时要大火快炒，避免食材过熟或过生。

5. 食材的用量可以根据自己的口味进行调整，没有固定的比例。

希望以上信息对你有所帮助。

扬州小炒的家常做法相关步骤如下：

1. 准备食材：里脊肉、笋、香菇、青椒、酱油、糖、盐、淀粉、葱等。

2. 里脊肉切丝，加糖、盐、淀粉、酱油搅拌均匀后，再加适量食用油拌匀备用。

3. 笋和香菇洗净后，切成丝。

4. 青椒洗净去籽后，切成丝备用。

5. 锅中加油热后，放入肉丝滑散，盛出备用。

6. 锅中底油加入葱花和青椒煸炒一会，再放入肉丝和笋丝、香菇丝翻炒均匀。

7. 最后加入糖、盐、酱油调味，翻炒均匀后即可出锅。

以上步骤仅供参考，建议根据个人口味进行适当调整。