腌茄子的家常做法

腌茄子的家常做法如下：

食材：茄子、蒜、盐，醋，生抽，香油，辣椒。

1. 茄子洗净后不用去皮，切成均匀的长条状。

2. 放入一勺盐，用手拌均匀，腌制15分钟。

3. 大蒜剁碎，放入碗中，加入生抽、香油，醋（喜欢酸一些可以多放一些），调匀待用。

4. 腌好的茄子，会出一些水分，挤出水分，放入一个容器中。

5. 把准备好的料汁，倒入茄子中，拌匀即可装盘。

小贴士：茄子会腌出水分，不要挤得太干，否则口感不好。如果想要颜色更漂亮，可以撒上适量盐，挤出水分后，再拍上一些生粉，用油炸至酥脆。也可以用微波炉叮熟茄子，这样更省时。

腌茄子的家常做法如下：

食材：茄子、蒜、盐，腌茄子的家常做法步骤：

1. 茄子洗净去蒂，切小条。

2. 放入适量盐，拌匀。放置一小时左右，逼出茄子水分。

3. 大蒜切末，准备小米辣和洋葱。

4. 热锅冷油，放入茄子翻炒，炒熟后盛出备用。

5. 另起锅，加油，下蒜末洋葱炒香。

6. 加入适量酱油、盐、鸡精、蚝油，再翻炒均匀。

7. 倒入茄子翻炒，让茄子裹满料汁。

8. 可以撒些香菜或者葱花翻炒均匀即可。

注意事项：茄子切条后要用盐水腌制一会儿，这样炒出来的茄子不容易变色，口感也更好。另外，裹料汁时可以适量加一些醋，这样更有利于保存食材的口感。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适当调整。

腌茄子的家常做法可以参考以下步骤：

1. 准备食材：茄子、蒜、盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、辣椒。

2. 将茄子洗净，不用去皮，切成粗条状。

3. 将切好的茄子放入清水中，加入一勺盐，泡一会，再清洗干净。

4. 将茄子捞出，控干水分。

5. 烧锅热油，将茄子煸炒至变色发软，能闻到香味。

6. 加入适量生抽、老抽、蚝油、白糖，翻炒均匀，让茄子着色。

7. 加入一碗水，大火烧开，转小火煮至汤汁浓稠。

8. 蒜切末，放入碗中，加入适量生抽。

9. 根据自己的口味，决定是否加入辣椒。

10. 将茄子装入盘中，浇上料汁即可食用。

完成以上步骤后，就可以做出美味的腌茄子了。注意制作过程中要勤翻炒，以免茄子粘锅。同时，可以根据个人口味调整调味料的用量。