做肘子的家常做法

家常肘子的做法如下：

食材：肘子一个、老抽20g、生抽50g、糖20g、生姜一块、蒜瓣5-6瓣、八角2颗、桂皮适量、干辣椒适量、料酒适量、盐适量

1. 肘子焯水后，用刀刮去杂质，放入锅中，加入料酒和水，煮至沸腾后将浮沫捞出。

2. 生姜切片，蒜瓣拍散。

3. 将锅加热后放入适量油，油热后加入生姜、蒜瓣、八角和桂皮翻炒出香味。

4. 加入肘子翻炒至表面微黄，加入老抽、生抽和糖。

5. 加入适量开水，水量没过肘子，盖上锅盖，小火炖煮约90分钟。

6. 待锅中汤汁剩余不多时，加入适量盐调味，继续炖煮至汤汁收干。

7. 加入干辣椒（不吃辣可不放）翻炒均匀即可出锅。

这样就可以做出美味的肘子了，你可以根据自己口味调整。

做肘子的家常做法注意事项包括：

1. 肘子要冷水下锅，这样可以更好的去除杂质和血水。

2. 煮肘子的过程中，要用筷子勤翻动，这样可以使肘子均匀受热。

3. 煮好之后，要将肘子表面的浮油割掉，这样可以使肘子更入味。

4. 炖肘子的时间要控制好，不要过短，也不要过长，这样才能使口感更佳。

5. 炖肘子的过程中，要注意火候，不要用大火，以免外皮烧焦。

6. 调味料的添加要适量，不要因为咸淡而放过多调味料，影响口感。

此外，具体做法如下：

1. 将肘子冷水下锅，放入葱姜和料酒去腥，将血水煮出来之后，将肘子捞出备用。

2. 锅中油热后，放入适量冰糖，将冰糖炒化之后，放入葱姜和八角爆香。

3. 将焯好水的肘子放入锅中翻炒，炒至表面微黄。

4. 放入生抽、老抽和料酒，继续翻炒均匀。

5. 加入没过肘子的清水，大火烧开。

6. 放入电高压锅内胆中，转入蒸锅里蒸煮一个小时左右。

在烹饪过程中，可以根据口味和需求调整做法。完成以上步骤后，就可以做出美味的肘子了。

以下是做肘子的家常做法的相关信息：

食材：猪肘1个，冰糖50克，盐适量，葱姜蒜，料酒，八角，花椒粒，桂皮适量。

步骤：

1. 猪肘放入水中浸泡一段时间，期间多换水，泡出里面的血水。

2. 锅中加水，放入肘子，加葱姜蒜料酒煮开，把猪皮表面上的血沫煮干净。

3. 煮好的肘子用温水冲洗干净，把表面对着案板用刀划点深痕。

4. 锅中加入油，加入一半的冰糖小火慢慢翻炒，炒出糖色。

5. 倒入划好刀的猪肘，让猪肘都裹上糖色。

6. 加入剩下的冰糖，八角，桂皮，花椒粒，盐继续翻炒。

7. 准备一些葱姜蒜放进去继续翻炒。

8. 翻炒均匀后加入一些开水，没有的加热水多次煮开。

9. 转入高压锅中炖煮30分钟左右。

此外，清炖肘子也是家常做法之一。具体做法为：将肘子放入锅中加水淹没，加入葱姜、料酒煮开，转中火炖至肉烂。请注意，炖的时间要根据实际情况调整。

以上信息仅供参考，烹饪时可根据口味和需求适当调整。