燕鱼做法大全家常

燕鱼的常见做法有以下几种：

1. 清蒸燕鱼：清蒸能够最大保持燕鱼的鲜美，可以搭配葱、姜等一起处理。将燕鱼腹内的内脏和鳃清理干净，放在案板上，用刀将鱼鳍整理好，撒上适量的盐，淋上一些料酒，腌制10分钟。准备葱、姜，洗净切片，将燕鱼放入盘中，然后将葱、姜放上去，上锅蒸7-8分钟。蒸好后，取出葱、姜，撒上一些葱花、小米椒，将热油淋在上面，即可食用。

2. 红烧燕鱼：将处理好的燕鱼用盐、料酒、生抽、老抽、生粉腌制10分钟，锅内放适量油，油热下鱼煎至两面金黄，捞出备用。锅内留底油，放入葱姜蒜、干辣椒段炒香，放入煎好的鱼，加入适量蚝油、生抽、老抽、盐、鸡精，加入适量清水，小火炖煮8分钟。大火收汁，淋在鱼身上即可。

3. 炖燕鱼汤：同样需要将燕鱼处理干净，用盐、料酒、生抽腌制10分钟。锅内放适量油，放入葱、姜炒香，加入燕鱼煎至两面金黄。加入开水没过鱼身，大火烧开转小火炖煮20分钟即可。

以上就是燕鱼的三种家常做法。在烹饪时，需要注意火候的掌握，以保证燕鱼的最佳口感。

燕鱼的烹饪方法多种多样，家常做法主要有红烧燕鱼和清蒸燕鱼两种。以下是具体步骤和注意事项：

红烧燕鱼：

1. 热锅加油，下入燕鱼，煎至两面金黄。

2. 加入料酒、酱油、葱姜蒜等调料，翻炒均匀。

3. 加入适量清水，大火烧开，转小火慢炖。

4. 待汤汁浓稠时，加入适量盐、味精等调料，翻炒均匀即可出锅。

清蒸燕鱼：

1. 将燕鱼处理干净，表面抹盐，放盘子里。

2. 葱姜切丝放入鱼盘里，加料酒去腥。

3. 锅内加水烧开，将燕鱼放入蒸笼，大火蒸8-10分钟。

4. 取出后，倒掉盘子里蒸出来的水分，去掉盘里的葱姜。

5. 重新撒上葱花，加入适量蒸鱼豉油调味。

注意事项：

1. 煎鱼时要用中小火，不要用大火以免鱼皮粘在锅上。

2. 蒸鱼的时间不宜过长，否则会影响口感。

3. 烹饪燕鱼时，调料要根据自己的口味来调整，不要只使用单一的调料。

4. 燕鱼是一种高蛋白、低脂肪的海鲜产品，营养丰富，但也要适量食用。

5. 在烹饪过程中，要注意保持燕鱼的完整形态，以保持美观。

以上就是燕鱼的两种家常做法和注意事项，希望对你有所帮助。

燕鱼的常见做法有以下几种：

红烧燕鱼。需要准备一些燕鱼、盐、料酒、葱姜、红烧酱油、糖、鸡精、八角、花椒等调料。首先用盐、料酒给燕鱼腌制一下，去除腥味。然后热油下锅，放入葱姜、八角、花椒炒出香味，接着加入燕鱼煎至两面微黄，再加入红烧酱油、糖，加适量水烧开，然后转小火炖煮至收汁，最后加入鸡精即可。

干煎燕鱼。需要准备一些燕鱼、盐、胡椒粉、料酒、姜、蒜、干辣椒等调料。首先将燕鱼改刀，用料酒、盐、胡椒粉腌制一会。然后在锅中放入适量食用油，将燕鱼放入锅中，煎至两面金黄，再放入姜蒜干辣椒炒香，加入蚝油，翻炒均匀即可。

清蒸燕鱼。需要准备一些燕鱼、葱姜、料酒等调料。将燕鱼清洗干净后，两面均匀涂抹适量的料酒和盐，腌渍10分钟左右，然后将葱姜放入盘中，将燕鱼放在葱姜上面蒸熟，最后将盘中蒸熟的燕鱼淋一些生抽即可。

此外，还有酸菜炖燕鱼的烹饪方法，将酸菜和泡椒煮一遍，然后放入燕鱼再煮，煮好后加入调料即可。

以上是燕鱼的家常做法介绍，如果想要了解更多做法，可以到相关菜谱网站查询或询问厨友们。