豆瓣鱼块的家常做法

豆瓣鱼块的家常做法如下：

食材：鲤鱼、豆瓣酱、蒜、姜、酱油、盐、料酒、淀粉、白糖、油。

1. 鲤鱼去鳞、去内脏，洗净控干水分，切成2-3块。

2. 锅中加油，下入切好的鲤鱼块，煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留少量油，加入切好的姜片、蒜片炒香。

4. 加入一大勺豆瓣酱，炒香。

5. 加入酱油、料酒和一点点白糖，炒匀。

6. 加入煎好的鱼块，加入热水没过鱼肉，中火慢炖约15分钟，汤汁收干，出锅装盘。

这样，一道美味的豆瓣鱼块就做好了。如果想要口感更好，可以适当撒上一些葱花作为装饰。

豆瓣鱼块的家常做法如下：

食材：鲤鱼、豆瓣酱、蒜瓣、姜末、酱油、醋、料酒、盐、糖、胡椒粉、水淀粉、鸡精、葱花、青辣椒、红辣椒。

注意事项：

1. 鲤鱼要选择活鱼，这样鱼肉才鲜嫩。

2. 鱼要炸两次，第一次大火炸干水分，第二次小火炸酥脆。

3. 豆瓣酱要炒出红油，颜色才好看。

4. 炸鱼的油温要控制好，油温低炸的时间长一些，保证鱼肉质细腻。

5. 加入豆瓣酱之后，要不断翻炒，避免糊锅。

6. 辣椒不可少，它不仅有增加食欲的作用，而且还能提鲜味。

具体步骤：

1. 将鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，擦干水分。

2. 青辣椒、红辣椒洗净切圈，蒜瓣切片，姜切末。

3. 热锅倒油，油热后放入鱼块，小火炸酥脆捞出备用。

4. 锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，再放入豆瓣酱炒红油。

5. 加入酱油、胡椒粉、料酒翻炒均匀。

6. 放入鱼块，加入清水（没过鱼身），放入盐、糖、鸡精调味，小火煮入味。

7. 汤汁快煮干时，夹出鱼块摆放在盘中。

8. 汤汁收干后，浇在鱼块上，撒上青辣椒、红辣椒即可。

希望以上信息对您做一道美味的豆瓣鱼块有所帮助。祝您用餐愉快。

以下是豆瓣鱼块的家常做法相关信息：

材料：

草鱼块、姜、蒜、葱、干辣椒、料酒、酱油、豆瓣酱、醋、盐、糖、湿淀粉、食用油

步骤：

1. 鱼块洗净，用料酒、酱油、盐腌制10分钟。

2. 锅内放油烧热，放入鱼块，小火慢煎，煎至两面金黄色。

3. 锅内放少许油，加入姜蒜葱段和干辣椒炒香。

4. 加入豆瓣酱和一点点醋，炒出红油。

5. 加入适量清水，加糖调味，并下湿淀粉勾薄芡。

6. 将做好的汁浇在鱼块上，撒上葱花即可。

小贴士：

1. 煎鱼时要用小火，这样鱼皮不容易破。

2. 汁不要浇太多，以免影响鱼肉的鲜嫩。

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