豆腐焖鱼的家常做法

以下是豆腐焖鱼的家常做法：

材料：

鱼块、豆腐、青蒜、姜片、红辣椒、料酒、酱油、蚝油、盐、糖、胡椒粉、鸡精。

步骤：

1. 鱼块洗净，用料酒和酱油腌制半个小时。

2. 豆腐切厚片，青蒜切段，红辣椒切丝。

3. 锅中放少许油，将鱼块煎至两面金黄捞出。

4. 锅中留底油，放入姜片和红辣椒丝爆香。

5. 加入煎好的鱼块，放入豆腐块，再加入适量的开水。

6. 加入蚝油、盐、糖和胡椒粉调味。

7. 大火煮沸后，转小火焖煮10分钟。

8. 加入青蒜段，煮2分钟。

9. 加入鸡精，翻炒均匀即可。

注意事项：

1. 鱼块要先用料酒和酱油腌制，可以去腥味，增加香味。

2. 加入豆腐块后，加入适量的开水，可以让豆腐更加嫩滑。

3. 焖煮过程中要注意火候，不要煮太久以免鱼块煮散。

4. 青蒜段煮的时间不要过长，以免影响口感和颜色。

以下是豆腐焖鱼的家常做法注意事项：

食材：草鱼、北豆腐、葱、姜、蒜、小米椒、黄酒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、白糖、香醋、鸡精。

步骤：

1. 准备食材。

2. 鱼去内脏、麟、腮。

3. 将鱼切成均匀块状，用盐、胡椒粉、黄酒和拍碎的葱姜蒜腌制一会。

4. 豆腐切成与鱼相等的块状，并用水焯一下，去除豆腥味。

5. 锅内放适量油，将腌制好的鱼煎到两面金黄。

6. 葱姜蒜和辣椒爆香锅，放入鱼块。

7. 加适量生抽、老抽、盐、白糖、胡椒粉、料酒和少许水，焖到汤汁收干。

8. 放入豆腐块，继续焖熟。

9. 放鸡精和香醋提香即可出锅。

注意事项：

1. 鱼要切成均匀的块状，方便烹饪。

2. 焯水时要控制时间，不要时间过长，影响豆腐口感。

3. 煎鱼时要用中小火，避免烧焦，经常转动锅子，让鱼均匀受热。

4. 焖煮时，要经常翻动鱼块，使其均匀入味。

5. 鸡精和香醋不要放得太晚，会影响汤汁的口感。

6. 要适量加入水，避免过干影响口感。

7. 不能吃辣的朋友可以少放或不放小米椒。

希望以上信息对你有所帮助。

以下是豆腐焖鱼的家常做法相关信息：

材料：

鱼块、豆腐、青红辣椒、葱段、姜片、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉、鸡精、料酒伴侣味汁、食用油

步骤：

1. 鱼块切成小块，用料酒、胡椒粉腌制10分钟。

2. 豆腐切厚片，青红辣椒切段。

3. 锅中放油，将鱼块煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，加入葱姜片，加入青红辣椒煸炒出香味。

5. 加入煎好的鱼块，豆腐，加入料酒伴侣味汁，生抽，蚝油，盐，糖。

6. 中小火焖制5分钟左右，让豆腐和鱼充分吸收味汁。

7. 大火收汁，出锅前可以撒上葱花增加香味。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味和需求进行调整。