腌腊肉的家常做法

腌腊肉的常规制作方法如下：

材料：

五花肉、盐、花椒、生抽、老抽、白酒、白糖。

步骤：

1. 五花肉洗净切成长条形，干辣椒切段，生姜切片。

2. 锅中倒油（能没过肉片）加热至五成热，放入肉片炸至翻白捞出。

3. 捞出的肉片过凉水沥干，油锅留少许底油，放入花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣炒香。

4. 倒入五花肉、白酒、生抽、老抽、白糖翻炒几分钟，加入适量清水大火烧开，然后转成小火炖煮20分钟即可出锅。

小贴士：

1. 如果不喜欢吃辣的可以不放干辣椒，同时也可以在炒香材料时加入八角等香料。

2. 白酒的度数越高，腌制出的腊肉越香。

3. 一定要放盐、糖调味，不能口味过淡，因为熏制过程中会出一些油，肉片会咸。

4. 煮至的时间不要太长，否则肉质会太烂。

以上就是腌腊肉的常规做法，可以根据实际情况调整各种材料的用量。

腌腊肉的常规制作方法如下：

1. 准备原料：猪肉、盐、花椒、松柏枝（或柏枝）、火麻油。

2. 猪肉选择五花肉最佳，切成条状后用温水浸泡出血水。

3. 准备一个腌制容器，铺上一张纸后撒上适量花椒，放入肉条。再撒上盐，淋入适量火麻油，淋入温水翻匀。

4. 放入准备好的柏枝或松柏枝，盖上盖子腌制一天一夜。

5. 取出来后用绳子串起来，挂在阳光下晾晒。每天翻动一次，继续晾晒两天。

6. 食用时，用温水将腊肉清洗干净后切片即可。

注意事项：

猪肉不要清洗，直接腌制直接晾晒。

不要用自来水，否则容易坏。

不要用锡纸，否则腊肉无法风干。

不要放在阳光下暴晒，腊肉制作需要风干，不要离阳光太近。

以上步骤完成后，就可以享用自己亲手制作的腌腊肉了。整个制作过程中，请注意安全，避免烫伤和划伤。

腌腊肉的家常做法如下：

食材：五花肉、生抽、老抽、高度白酒、盐、花椒、八角、香叶、姜片。

步骤：

1. 五花肉洗净，晾干。

2. 生抽和老抽的比例是1:1，再加入一勺盐，调匀。

3. 白酒中撒上花椒碎和八角碎块，再放入姜片和香叶。

4. 将五花肉放入盆中，倒入刚刚腌肉的酱汁，撒上一些盐，涂抹均匀。

5. 用保鲜膜盖好，腌制两天。

6. 腌制完毕后，用绳子将肉穿起来，放在阳光下晾晒一周。

7. 晒干水分的腊肉切片装盘即可享用。

注意：白酒、盐和花椒都是必不可少的调味料，可以起到去腥提味的作用。五花肉腌制后再晒制会更有风味。