炸鸡丁的家常做法

以下是炸鸡丁的家常做法：

食材：鸡胸肉、淀粉、食用油、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、生抽、大蒜、香葱。

步骤：

1. 鸡胸肉洗净，切成小丁。

2. 鸡丁中加入料酒，盐，胡椒粉，鸡精，生抽，腌制20分钟左右。

3. 将淀粉倒入碗中，将腌制好的鸡丁放入其中，确保每个鸡丁都裹上淀粉。

4. 热锅凉油，待油温六成热时，转中火，将鸡丁放入锅中，炸至金黄熟透。

5. 将炸好的鸡丁捞出来，放在厨房纸上吸走多余油份。

6. 在鸡丁的盛盘过程中，加入切碎的大蒜，香葱，即可享用。

可根据个人口味加入适量的辣椒或其它调料。

以下是炸鸡丁的家常做法注意事项：

食材：鸡脯肉、干淀粉、料酒、盐、胡椒粉、葱姜蒜、生抽、食用油

1. 鸡脯肉清洗干净之后，切成丁。切好的鸡丁放入碗中，加入适量料酒去腥，抓匀腌制20分钟。

2. 准备适量的干淀粉，把腌制好的鸡丁放入淀粉碗里，让鸡丁都裹上淀粉。裹淀粉的时候要注意厚薄程度，太厚或者太薄都不容易炸出金黄酥脆的口感。

3. 锅内多倒入些油，油温6成热时转中小火，把鸡丁放入锅中炸制。炸制鸡丁表面焦黄，有噼里啪啦的声音响起时，就可以捞出沥油，装盘了。

在炸鸡丁的过程中需要注意：

1. 鸡丁要切成大小均匀的块，这样炸出来的鸡丁才更好看。

2. 炸鸡丁的时候要控制好火候，大火入锅，小火炸制，这样炸出来的鸡丁颜色更加诱人。

3. 油温要控制好，油温低的话鸡丁容易吸油，而且炸出来的鸡丁颜色偏暗。油温过高的话容易炸焦，一定要中小火炸制。

4. 炸好的鸡丁最好沥一下油，这样吃起来更健康。同时葱姜蒜爆香时也要注意火候，避免炒糊。

以上做法供您参考，可以根据口味和需求适当调整做法。

以下是炸鸡丁的家常做法的相关信息：

食材：鸡胸肉、淀粉、葱、料酒、生抽、盐、胡椒粉、鸡蛋、辣椒面等。

步骤：

1. 鸡胸肉洗净，切成小丁。

2. 放入碗中，加料酒、生抽、盐、胡椒粉和葱段，抓匀腌制20分钟。

3. 准备一个空碗，放入淀粉、鸡蛋和辣椒面，搅拌均匀。

4. 将腌制好的鸡丁均匀裹上混合粉。

5. 锅中倒入适量油，加热至6成热，放入鸡丁，小火炸熟，捞出沥干油份装盘。

可以根据个人口味调整腌制鸡胸肉时的调料，也可以在炸好后撒上一些辣椒粉或葱花作为装饰。