炸茄尖的家常做法

以下是炸茄尖的家常做法：

食材：茄子尖、食用盐、食用油、葱末、姜末、蒜末、生抽、蚝油、面粉、淀粉

步骤：

1. 茄子尖洗净，切掉茄子头部，用刀划几刀，容易入味。

2. 将茄子尖放入盆中，加入适量盐，拌匀，腌制10分钟。

3. 将葱姜蒜切末备用。

4. 取一个小碗，加入适量生抽、蚝油，再倒入适量清水，搅拌均匀酱汁备用。

5. 将面粉和淀粉按照2:1的比例混合装入碗中，加入适量清水，搅拌成面糊，放入茄子尖裹匀。

6. 锅中倒入适量食用油，烧至7成热，将裹好糊的茄子尖放入油锅中，炸至金黄酥脆即可捞出。

7. 将炸好的茄尖装盘，撒上葱末和蒜末，浇上刚刚调好的酱汁即可食用。

注意事项：

1. 切好的茄子尖要用盐腌制一下，可以去除茄子本身的涩味和苦味。

2. 炸茄尖的时候要控制好火候，火候太大容易炸糊。

3. 裹面粉和淀粉的时候可以根据个人口味调整，喜欢脆皮的可以多裹一层淀粉。

炸茄尖的家常做法可以参考以下步骤，注意事项如下：

1. 准备食材：茄子尖、食用油、葱末、姜末、蒜末、番茄酱、生抽、醋、盐、鸡精、面粉。

2. 将茄子尖处理干净，切成大小适中的段。

3. 将面粉均匀地撒在切好的茄尖上，让其表面沾满面粉。

4. 锅内倒入适量的油，烧至六成热后，将裹好面粉的茄尖放入油锅内，炸至表面金黄即可捞出。

5. 将油温加热至八成热，将炸过的茄尖再次放入油锅内复炸一遍，捞出装盘。

6. 在碗内放入葱末、姜末、蒜末、番茄酱、少量盐、鸡精、生抽、醋，搅拌均匀制成调料汁。

7. 将调好的汁倒入锅内，加热至开锅后浇在炸好的茄尖上即可食用。

注意事项包括：茄尖切得大小要适中，油温不要太高，两次炸制时间不要太长，调料汁要根据个人口味调制。此外，为了保持茄子的口感，可以稍微多裹一点面粉。

以上做法供您参考，祝您用餐愉快。

以下是炸茄尖的家常做法的相关信息：

1. 准备食材：长茄子、尖椒、面粉、玉米淀粉、蒜瓣、葱花、花椒、盐、食用油、酱油、蚝油、十三香等。

2. 将茄子去蒂洗净，切成细条状，用盐腌制10分钟左右。

3. 将尖椒洗净切成小段，蒜瓣切片，葱切花，花椒备用。

4. 将腌制好的茄条拍掉多余的水分，并撒上面粉和玉米淀粉翻拌均匀。

5. 锅中倒油，待油温六成热时开中火炸茄条，炸至金黄色捞出。

6. 另起锅热油，放入花椒、蒜片、葱花炒香，放入炸好的茄条、尖椒翻炒均匀，加盐、酱油、十三香调味，翻炒均匀出锅。

这样就可以做出美味的炸茄尖了。